【トマトのしょうゆマリネ】和のうま味で夏をひんやり味わう簡単レシピ♪

── さしすせそ歳時記「せ：しょうゆ」 ──

暑さが続く夏の日は、火を使わずにサッと作れて、口に入れるとひんやり爽やかなものが恋しくなりますよね。

今回のレシピはそんなときにぴったりです♪

冷蔵庫で冷やせば、ほどよい酸味としょうゆのまろやかさがなじんで、まるでだしのような奥行きを感じる味わいに。シンプルなのに奥深い、和の調味料だからこそ生まれるおいしさです。

『「さしすせそ歳時記｜しょうゆで味わう夏野菜ごはん』の一品として、トマトマリネのレシピを紹介します。

『トマトのしょうゆマリネ』作り方

材料（2人分）

• トマト…中2個
• しょうゆ…小さじ2
• 酢…小さじ2
• みりん…小さじ1

作り方

「また⁉」と言わせない薬味＆トッピング

そのままでも十分おいしいトマトマリネですが、仕上げに薬味や香味野菜を加えると、風味や食感に変化が出て、飽きずに楽しめます。

おすすめの薬味＆トッピングは、こちら：

• 青じその千切り
  　和の香りを一気に引き立てて、さっぱり感がアップ。トマトとの相性も抜群です。
• みょうがのせん切り
  　爽やかな苦みと香りが加わり、暑い日でも箸がすすむ味わいに。
• 白いりごまやすりごま
  　香ばしさが加わり、マリネ液のまろやかさをより引き立てます。
• 細ねぎの小口切り
  　彩りが良くなり、味もぐっと引き締まります。お好みで七味唐辛子をひとふりしても◎。
• かつお節をふわりと乗せて
  　しょうゆのうま味との相乗効果で、だしのような深みがプラスされます。

食卓に並べる直前にひとつまみ添えるだけで、見た目も味もランクアップ。冷蔵庫にあるもので気軽に試してみてくださいね。

和調味料の力で、素材が引き立つ

このマリネがシンプルながら奥深い味わいになるのは、和の調味料が持つ「整える力」のおかげです。ただ酸っぱいだけ、しょっぱいだけではない、調和のとれたおいしさが生まれます。

• しょうゆは、トマトのうま味を受け止めて、深みのある味わいに。
• 酢は、さっぱりとした清涼感を加え、夏にぴったりの後味をつくります。
• みりんは、ほんのりとした甘みを足し、全体をまろやかにまとめてくれます。

トマトを湯むきすれば、よりなめらかな口当たりに

トマトの皮はつけたままでも十分おいしく仕上がりますが、「湯むき」をすると、食感がぐっとやさしくなり、口の中で果肉の甘みがよりまろやかに広がります。

とくにご年配の方や、小さなお子さんにも食べやすくなるため、ひと手間かけたい日や、おもてなしの場にもおすすめです。

湯むきのやり方

1. トマトのヘタを取り、反対側に十字の切り込みを浅く入れる。
2. 沸騰したお湯に10〜15秒ほど入れたあと、すぐに冷水にとる。
3. 切り込みの部分から、皮をやさしく指でむく。

皮はつるんとむけて、果肉がつぶれにくく、見た目も美しく仕上がります。

湯むきのメリット

• やさしい口当たりになる
• 味のなじみが良くなる
• 見た目が上品に

冷たいマリネにする場合は、皮がないことで冷えたトマトの果汁がじんわり広がり、調味料との一体感もアップします。

もちろん、皮付きでもみずみずしい食感は十分楽しめますので、その日の気分や時間に合わせて、選んでみてくださいね。

応用アレンジもおすすめ

このしょうゆマリネ液は、トマト以外の野菜にもよく合います。たとえば……

• きゅうりの薄切りや、軽く焼いたズッキーニ
• 軽く塩もみしたなす
• 蒸したオクラや枝豆　など…

複数の野菜を一緒に和えても◎。冷蔵庫にある夏野菜を組み合わせて、オリジナルの“和風マリネサラダ”を楽しんでみてください。

おわりに｜しょうゆの力で、夏をやさしくのりきる

調味料はたった3つ。火も包丁も最小限。
食欲のない日にも「これなら」と喜ばれる、見た目も味を涼やかな一皿です。

夏の暑さで少し疲れた日にも、しょうゆのやさしいコクが、すっと身体になじんでいくような気がします。

ぜひ、冷やした器に盛りつけて、冷たい麦茶やそうめんと一緒にどうぞ♪

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