秋の実りを味わう｜しょうゆ香る【さつまいもご飯】レシピ

秋の食卓を彩るほっくりとした甘みの『さつまいもご飯』。

今回は、もち米を合わせてふっくらと、油揚げを加えて旨みと香ばしさを引き立てました。しょうゆとみりんを加えた炊き込み風の味わいは、どこか懐かしくも上品。
一椀の中に、秋の実りと和の香りが広がりますよ。

レシピ｜🍠さつまいもご飯（もち米ブレンド・炊き込み風）

ほっくり甘いさつまいもに、もち米のもちっと感をプラス。
油揚げのコクと、しょうゆ＋みりんの香ばしい味わいで、秋にぴったりの炊き込みご飯です。

材料（4人分）

• 米 … 2合
• もち米 … 1合
• さつまいも … 中1本（約200g）
• 油揚げ … 1枚
• 【A】しょうゆ … 大さじ2
• 【A】みりん … 大さじ2
• 【A】酒 … 大さじ1
• 【A】塩 … 小さじ1/2
• だし汁 … 【A】を合わせて約540mlにする（炊飯器3合目盛りに合わせても可）

（仕上げ用）

黒ごま … 適量

下ごしらえ

1. 米ともち米を研ぐ
   米ともち米を合わせて研ぎ、ザルに上げて30分ほどおく。
2. さつまいもの準備
   さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらしてでんぷんを軽く抜く。
3. 油揚げの準備
   → 粗みじん切りにする。

作り方

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美味しく仕上げるコツ

さつまいもは大きめに

さつまいもは少し大きめに切ると、炊き上がったときにほっくりとした食感が残りやすくなります。甘みも引き立ち、見た目にも存在感のある仕上がりに。

油揚げの旨みを活かす

油揚げから出るだしとコクが全体の味をまとめてくれます。

よりコクを出すために油抜きはしていません。すっきりと上品な仕上がりにしたい場合は油抜きをしてください。

もち米で食べごたえアップ

もち米をブレンドすることで、しっとり・もちっとした食感に仕上がります。冷めても美味しく、おにぎりやお弁当にもぴったり。

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アレンジアイデア

定番のさつまいもご飯を、さらに楽しむためのアレンジ例をご紹介します。季節の具材や香りを加えて、自分好みに仕上げてみてください。

秋の実りご飯に

栗や銀杏を一緒に炊き込むと、さらに季節感が増します。秋の食卓を彩るごちそうご飯に。

香ばしいバターしょうゆ風

炊き上がりにバターを少量としょうゆをひとたらし。香ばしい香りが広がり、お子さまや洋風好みの方にもおすすめです。

具だくさんにして彩りアップ

にんじんやしめじを加えると、彩りも栄養もバランス◎。根菜やきのこの旨みが合わさり、満足感のある炊き込みご飯になります。

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一汁三菜で楽しむ｜栗ご飯のおすすめ献立例

ほっくり甘い栗ご飯を主役に、汁物と三つのおかずをそろえた一汁三菜の献立をご紹介します。

献立例①：秋のほっこり和食

• 主菜：鮭の塩焼き（香ばしい焼き魚で栗ご飯と相性抜群）
• 副菜1：ほうれん草のおひたし（さっぱり感で口直しに）
• 副菜2：なすと油揚げの煮浸し（だしの味で秋らしさをプラス）
• 汁物：きのこたっぷりのすまし汁

献立例②：ごちそう感をプラス

• 主菜：鶏の照り焼き（甘辛だれが栗の甘みと好相性）
• 副菜1：れんこんのきんぴら（シャキッとした歯ざわりがアクセント）
• 副菜2：春菊の白和え（コクのある副菜で食卓に変化を）
• 汁物：豆腐と三つ葉の味噌汁

献立例③：軽めで上品に

• 主菜：ぶりの照り焼き（脂ののった魚で秋らしさを演出）
• 副菜1：菊花ときゅうりの酢の物（口の中をさっぱり整える一品）
• 副菜2：しめじと小松菜のお浸し（だしのうま味が広がる）
• 汁物：なめこと豆腐の味噌汁

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おわりに｜秋の食卓を彩る一椀

香ばしいしょうゆだしの香りは、食卓に秋の深まりを運んでくれます。
炊き込みご飯風の一椀を囲んで、季節の恵みをぜひ味わってみてください＾＾。

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