閉じる

「冬野菜」の記事一覧

【ごぼう】旬・種類・下処理・定番料理まで｜和ごころ素材図鑑
切ったときに立ちのぼる香り―――。土の中から掘り上げた野菜らしい、ちょっと野性味のある香りは、台所の空…
  • 冬野菜
【ねぎ（葱）】の種類・旬・使い分けと定番レシピ＆アレンジレシピ｜和ごころ素材図鑑
刻んで添えるだけでも、じっくり火を入れても。ネギは、日本の台所でいちばん出番の多い野菜かもしれませ…
  • 冬野菜
  • 野菜（通年食べられる）
【ゆず（柚子）】おいしい使い方と定番＆簡単レシピ｜旬・種類・下処理・保存までやさしく紹介｜和ごころ素材図鑑
寒さが深まり冬至が近づいてくると、スーパーにゆずがたくさん並びます。「もうすぐ年の瀬だな～」なんて…
  • 冬野菜
タアサイとは？旬・種類・おすすめレシピ｜冬に甘くなる中国野菜｜和ごころ素材図鑑
寒さが深まる頃、産直やスーパーに並びはじめるタアサイ。 クセが少なく、火を通すと甘みが引き立つタアサ…
  • 冬野菜
【からし菜】種類ごとの使い分けとおすすめレシピ｜葉からし菜・サラダからし菜・赤葉系の違い｜和ごころ素材図鑑
ピリッと小気味よい辛みと、ほろ苦さが特徴のからし菜は、冬から春にかけて食卓に爽やかな刺激を添える和…
  • 冬野菜
【赤・紫大根】種類と名産地・保存とおすすめレシピ｜冬の彩り野菜｜和ごころ素材図鑑
寒い季節になると、産直市場にはさまざまな種類の大根が並びますね。 色大根は、切り口のグラデーションも…
  • 冬野菜
【砂糖×冬野菜】の美味しい関係｜甘さを引き出す冬の和食レシピ｜さしすせそ歳時記
冬野菜は、寒さの中でじっくり育つことで、でんぷんが糖に変わり、もともと甘みが強いのが特徴。その自然…
  • 冬野菜
  • 調味料
【菊芋】おいしい食べ方と定番＆アレンジレシピ7選｜旬・特徴・下処理までやさしく紹介｜和ごころ素材図鑑
冬になると、産直や八百屋の片隅にそっと並ぶ「菊芋（きくいも）」。一見すると生姜に見えたりします＾＾…
  • 冬野菜
【お酢と冬野菜】の美味しい関係｜寒い季節に“冬の酸味”の楽しみ方｜さしすせそ歳時記
寒い時期の「お酢」と聞くと、「えっ？夏のさっぱり料理のイメージじゃない？」と思われる方も多いかもし…
  • 冬野菜
  • 調味料
【根菜のお味噌汁】味噌の種類で変わる冬の味わいレシピ｜さしすせそ歳時記
寒い日には、根菜の甘みがじんわり広がるお味噌汁が恋しくなりますよね。大根、にんじん、ごぼう、里芋………
  • 汁物・味噌汁