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「初心者向け」の記事一覧

甘長とうがらしの甘辛煮レシピ｜だしの旨みと甘辛味がしみる夏の常備菜
夏に旬を迎える「甘長とうがらし」。 見た目は青唐辛子のようですが、辛味は少なく、青臭さもやわらかいの…
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まな板の選び方とおすすめ｜素材別特徴とお手入れのコツ【和食のきほん】
料理の基本道具といえば、まず「包丁」を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、その包丁と同じくらい大…
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ししとうの甘辛煮びたし｜酢が隠し味♪夏の常備菜
夏野菜のししとうを、甘辛い煮汁でさっと煮含めた「煮びたし」。隠し味にほんの少しのお酢を加えるのがポ…
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  • 季節の和ごはん
【葉生姜】の魅力と楽しみ方｜旬・特徴・おすすめレシピまとめ
夏が近づくと、八百屋さんや直売所で目を引くのが、赤い根元に葉がついた「葉生姜」。「どうやって食べる…
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豚の生姜焼きレシピ｜柔らか仕上げのコツ・アレンジ・今日の献立まで徹底解説
豚の生姜焼きは、家庭料理の定番中の定番！シンプルな材料と調味料でできるのに、ご飯に合う味わいで世代…
  • メインのおかず（魚・肉）
つるむらさきのごま和え｜夏に美味しい簡単副菜レシピ
9月に入っても暑い日が続きますね。今回はそんな暑さを乗り切る、栄養たっぷりの夏野菜「つるむらさき」を…
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【食用菊】の魅力と楽しみ方｜旬・産地・種類・栄養・調理法まとめ
秋の食卓を彩る食用菊は、鮮やかな色合いと、ちょっと特別な香りや歯ざわりが魅力です。 日常的にはなじみ…
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金時草とは？栄養・効能・料理のコツ｜おすすめ定番レシピ5選
夏から秋にかけて出回る、ちょっと珍しい野菜「金時草（きんじそう）」。葉の表は深い緑色、裏は鮮やかな…
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【なす】種類別の特徴と使い分け｜長なす・丸なす・米なす・小なす・水なす・白なす…｜和ごころ素材図鑑
夏になるとスーパーの青果売り場で必ず見かける野菜のひとつが「なす」ですね。 つやつやとした紫色の皮は…
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【菊花ポン酢】9月の和ごはん歳時記｜秋を彩る簡単レシピ
～9月の和ごはん歳時記より～ 9月9日は重陽の節句、別名「菊の節句」ともいわれます。古来より菊は「延命…
  • 9月の行事食
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