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「旬食材レシピ」の記事一覧

【ごぼう】旬・種類・下処理・定番料理まで｜和ごころ素材図鑑
切ったときに立ちのぼる香り―――。土の中から掘り上げた野菜らしい、ちょっと野性味のある香りは、台所の空…
  • 冬野菜
2月の行事食カレンダー｜節分・立春・初午・梅見を台所から味わう｜和ごはん歳時記
寒さの中にも、少しずつ春の気配を感じる2月。節分や立春といった節目を迎え、季節は静かに冬から春へと移…
  • 2月の行事食
【七草粥】基本レシピ｜ごはんから・お米から作るやさしい行事食｜和ごはん歳時記
お正月のごちそうで少し疲れた胃腸を、そっと休ませてくれる七草粥。1月7日にいただくこのお粥には、無病…
  • 1月の行事食
  • 行事ごはん
【ねぎ（葱）】の種類・旬・使い分けと定番レシピ＆アレンジレシピ｜和ごころ素材図鑑
刻んで添えるだけでも、じっくり火を入れても。ネギは、日本の台所でいちばん出番の多い野菜かもしれませ…
  • 冬野菜
  • 野菜（通年食べられる）
【水菜（みずな）】美味しい使い方とおすすめ定番レシピ・旬・産地｜和ごころ素材図鑑
シャキッとした歯切れと、みずみずしい口当たりが魅力の水菜。水菜は一昔前（1980年～1990年代前半）は、…
  • 冬野菜
三日とろろとは？1月3日に食べる意味と基本のとろろご飯レシピ
「三日とろろ」という言葉を、聞いたことはありますか。 私自身の暮らしの中には、この習わしはありません…
  • 行事ごはん
南信州のすり初め（すりぞめ）｜1月2日に食べる長芋のとろろご飯レシピ｜和ごはん歳時記
お正月三が日の、ちょうど真ん中。南信州では、1月2日に「すり初め（すりぞめ）」と呼ばれる習わしがあり…
  • 行事ごはん
【ゆずの香りのすまし汁】柚子とだしを味わう上品な一椀｜レシピ
透きとおっただしに、やさしい具をそっと添えた一椀。絹豆腐と大根、三つ葉はあくまで脇役として、柚子の…
  • 汁物・味噌汁
【栗きんとん】お正月に込められた願いと、なめらかに仕上げる基本レシピ｜和ごはん歳時記
お正月のおせち料理に欠かせない「栗きんとん」。毎年当たり前のように食卓に並びますが、その色や甘さに…
  • 行事ごはん
【わさび菜と油揚げのさっと炒め】香りを楽しむ簡単副菜レシピ
生で食べることが多いわさび菜ですが、炒め物にしても美味しい♪今回は、わさび菜の、すっと鼻に抜けるよう…
  • 副菜・小鉢
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