ミニトマトのりんご酢マリネ｜まるでデザート♪甘酸っぱさがクセになる夏の副菜

2025-02-062025-08-03

ころんとした赤い宝石、ミニトマトをまるごとマリネに♪
今回は、「ミニトマトのりんご酢マリネ」の簡単レシピをご紹介します。

りんご酢のやさしい酸味と砂糖のまろやかな甘さが重なって、ひとくち食べればまるでデザートのような味わいに仕上がります。

冷蔵庫で冷たく冷やしておけば、暑い日の副菜にぴったり。作り置きもできるので、夏バテ気味の食卓やおもてなしにもおすすめです。

目次 [ close ]

『ミニトマトのりんご酢マリネ』レシピ

STEP1

マリネ液を作る

保存容器に【A】のりんご酢と砂糖を入れてよく混ぜ、砂糖が溶けたら、オリーブオイルと塩を加えてさらに混ぜておきます。

STEP2

トマトの下処理

ミニトマトはヘタを取り除いて洗い、ヘタの反対側に包丁で浅く十字に切れ目を入れます（目安：1cmほど）。

STEP3

皮を湯むきする

鍋にお湯を沸かし、ミニトマトを入れて5～10秒ほど湯通ししたらすぐに冷水にとります。皮が自然にめくれるので、手でやさしくむきましょう。

＼ワンポイント／
ちょっとひと手間ですが、皮をむくことで食感がぐっと良くなり、マリネ液の味も染みやすくなります。

STEP4

皮をむきマリネ液に浸ける

トマトの水気をしっかりふき取り、マリネ液に加えて混ぜます。冷蔵庫で半日〜1日ほどおくと、しっかり味がなじみます。

黒粒コショウなど、お好みのスパイスを加えても◎

ミニトマトは、糖度が高く果物のような味わいが特徴。皮を湯むきして甘酢に漬けると、まるで「トマトのコンポート」のようなやさしいデザートに変身します。

冷たく冷やしてガラスの小鉢に盛れば、見た目も涼しげで食欲をそそります。

バジルを散らして…ハーブの香りが加わり、より華やかな副菜に。
はちみつを少し加えて…よりデザート寄りに。朝食のヨーグルトに添えても◎
お酢を変えて…りんご酢の代わりに白ワインビネガー（オリーブオイルとの相性が◎）や米酢（まろやかでやさしい味わいに）でもOK。酸味のまろやかさが少し変わります。