九条ネギは言わずと知れた京野菜ですが、最近は関東のスーパーで見かけることも多くなりました。
九条ネギは年間通して収穫されるようですが、春は柔らかく、夏から秋に収穫されるものは辛みがあるなど、季節によって違うのだそう。
その中でも特に1月から2月の寒い時期には一層甘味が増すということで、まさしく今が旬の九条ネギです♪
薬味としてそのまま食べてももちろん美味しい九条ネギですが、今回は蒸しだこと一緒に、すりごまを加えた酢味噌で和えました。
九条ネギのクセのない優しい風味と、茹でることで出るねばりと甘味が格別な一品です。
『九条ネギと蒸しだこの胡麻酢味噌和え』レシピ
材料（2人分）
| 九条ねぎ | ３～4本 |
| 蒸しだこ | 80～90g |
| 【A】白すりごま | 大さじ1 |
| 【A】白みそ | 大さじ1 |
| 【A】酢 | 大さじ1 |
| 【A】砂糖 | 大さじ1と1/2 |
作り方
九条ねぎはよく洗って、青い部分と白い部分を切り離す。
沸騰したお湯に、まず白い部分を入れて1分茹で、青い部分を加えて30～40秒茹でてからザルに上げて冷ましておく。
【A】を混ぜ合わせて和え衣を作る
九条ネギは4㎝ほどの長さに、蒸しだこは食べやすい大きさに切り、和え衣で和えたら完成♪
ポイント
時間が経つと酢が飛んでしまうので、残念ながら作り置きには向いていません。
できるだけ食べる直前に和えるのがオススメ♪
最後まで読んでいただきありがとうございます♪
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