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「春野菜」の記事一覧

独活（うど）とはどんな野菜？旬・白うどと山うどの違い｜下処理とおいしい食べ方
春の気配とともに、店先に独活（うど）が並びはじめます。 「うどの大木」ということわざがありますが、食…
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絹さやの旬と下処理｜向く料理・保存方法までやさしく解説｜和ごころ素材図鑑
煮物の仕上げや、お吸い物の彩りなど、絹さやは、主役になる野菜ではありませんが、料理の見た目を上品に…
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アスパラガスの旬・下処理・保存方法｜和食に向く料理も解説【和ごころ素材図鑑】
洋食のイメージが強いアスパラガスですが、実は和食とも相性のよい食材です。 おひたし、天ぷら、味噌和え…
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空豆の美味しい食べ方｜基本のゆで方と簡単アレンジ
春の終わりから初夏にかけて、店先に並ぶそら豆。 その存在は知っていても、料理の仕方がよくわからず、な…
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新じゃがいも｜じゃがいもとの違いって？向いてる料理と向かない料理【和ごころ素材図鑑】
春になると店先に並びはじめる、新じゃがいも。いつものじゃがいもと同じようでいて、皮の薄さや水分量、…
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新玉ねぎの旬・特徴と料理の使い分け｜向く定番料理・向かない料理【和ごころ素材図鑑】
新玉ねぎが店先に並び始めると、春が来たなあと感じます。みずみずしく、辛味がやさしい新玉ねぎは、加熱…
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【春キャベツ】旬・特徴・選び方と美味しく食べる簡単レシピ｜和ごころ素材図鑑
春になると、スーパーや八百屋の店先で、みずみずしい春キャベツが目に留まります。葉がやわらかく、みず…
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【菜の花】の旬と下処理、おすすめ定番の食べ方｜和ごころ素材図鑑
冬の寒さがゆるみはじめる頃、店先に並びはじめる菜の花。やわらかな緑色と、ほんのりとした苦味は、「春…
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【スナップエンドウ】美味しい食べ方｜旬・産地・下処理・保存・おすすめ定番レシピまで｜和ごころ素材図鑑
スーパーの野菜売り場で、最近よく見かけるようになったスナップエンドウ。 目にはするけれど、「いつから…
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