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季節の恵みを、時間と知恵で閉じ込めた乾物。 干す、凍らせる、熟成させることで生まれる日本の乾物には、保存の工夫だけでなく、旨みを引き出す技が息づいています。 このカテゴリーでは、高野豆腐や干し椎茸、切り干し大根など、台所で役立つ乾物を、戻し方や使い方、家庭料理の視点からやさしく紹介します。
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「冬野菜」の記事一覧
冬野菜は、寒さの中でゆっくり育ち、甘みを増す季節の恵みです。
大根やかぶ、白菜、小松菜など、体をあたためてくれる野菜がそろいます。
このページでは、旬の冬野菜とその楽しみ方をまとめています。
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