～さしすせそ歳時記｜季節の食材と和の調味料で楽しむ、四季の台所～
日本の台所には、昔から受け継がれてきた「さしすせそ」の知恵があります。
砂糖（さ）・塩（し）・酢（す）・醤油（せ）・味噌（そ）。
それぞれの調味料は、旬の食材を引き立て、季節の食卓を豊かに彩ってくれます。
このシリーズでは、旬の恵みと和の調味料を組み合わせた、季節感あふれるレシピをご紹介します。
旬の葉生姜を豚バラ肉で巻き、甘辛い照り焼きダレでからめた一品です。
豚バラの旨みを爽やかな葉生姜が引き立て、食欲が落ちやすい夏でもつい箸がすすみます。
ご飯のおかずにはもちろん、お弁当やお酒のお供にもぴったり。定番の味付けでどなたにも喜ばれるおかずです。
葉生姜とは
葉生姜（はしょうが）は、生姜を若採りして 葉をつけたまま出荷するもの のこと。根元が赤く色づき、見た目も涼やかで夏の風物詩として親しまれています。
一般的な「ひね生姜」に比べて辛味がやわらかく、爽やかな香りが特徴です。
食べ方の定番は、味噌をつけてそのままかじるスタイル。甘酢漬けや炒め物にしても美味しく、薬味だけでなくメインのおかずとしても楽しめる旬の食材です。
👉 この記事では、その葉生姜を豚バラ肉で巻いて 甘辛い照り焼きダレ で仕上げるレシピをご紹介します♪
葉生姜の豚バラ肉巻き｜レシピ
甘辛いタレと豚バラの旨み、葉生姜のポリポリ食感と爽やかさが相性抜群！
ご飯にもお酒にも合う、夏の定番おかずです。
材料（2人分）
- 葉生姜 … 8本
- 豚バラ薄切り肉 … 8枚
- しょうゆ … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- サラダ油 … 少々
作り方
葉生姜は根元の薄皮を軽くこそげ取り、洗って水気をふく。
葉生姜1本につき豚バラ肉1枚を巻きつける。巻き終わりを軽く押さえてなじませる。
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べる。中火で転がしながら全体に焼き色をつける。
しょうゆ・みりん・酒・砂糖を混ぜ、フライパンに加える。強火にして煮からめ、照りがでたら完成！
美味しく作るコツ
- 肉巻きは巻き終わりを下にして焼き始めると崩れません。
- タレは最後に強火で煮からめると、照りよく仕上がります。
- 葉生姜のシャキッと感を残すため、焼きすぎないのがポイントです。
アレンジのヒント
そのままでも美味しい葉生姜の肉巻きですが、こんなアレンジも＾＾
- 梅肉だれに変える：照り焼きではなく、梅肉＋しょうゆ＋みりんでさっぱり仕上げると夏バテ防止に。
- 味噌だれにする：赤味噌や信州みそを加えるとコクが出てご飯にぴったり。
- 串焼き風に：肉巻きを半分に切って串に刺し、照り焼きにすればおつまみ感覚で楽しめる。
- お弁当用：小さめに作って冷めても美味しく食べられるので、お弁当のおかずにも◎。
おわりに｜夏のごちそうおかずに
初夏から出回る葉生姜。
ご飯にもお酒にも合う一皿で、夏の食卓をぐっと華やかにしてくれます。
旬の葉生姜を見かけたら、ぜひ照り焼きの肉巻き試してみてください。ちょっと病みつきになりますよ♪
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