白滝と大豆の煎り煮｜低カロリー＆高たんぱくのヘルシー常備菜

2025-01-122025-08-15

副菜・小鉢

白滝の低カロリーさと、大豆の高たんぱくが出会った「白滝と大豆の煎り煮」。

ちょっと渋めですが…
知るとその良さがじんわり広がる、地味だけどほっとする副菜です。

大豆のたんぱく質は、コレステロールを減らしたり脂質の代謝を促進したり、脂肪燃焼を助けるといわれるスーパー素材。

一方、白滝は食物繊維たっぷりで満足感も得られて、まさにダイエットにもってこいの組み合わせです。

健康にも心にも寄り添う、普段使いにもおもてなしにも活躍する一品はいかがですか？。

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『白滝の大豆の煎り煮』レシピ

材料

大豆の水煮	150g
大豆のゆで汁（なければ水）	75ml
白滝	1袋（180～200g）
にんじん	20g位
干し椎茸	3枚
枝豆	30g（豆のみ）
【A】だし汁	100ml
【A】椎茸の戻し汁	80ml
【A】しょう油	大さじ2
【A】みりん	大さじ2
【A】砂糖	大さじ１
ごま油	大さじ1

作り方

STEP1

下準備

■干し椎茸は水に浸して戻しておく
■白滝は、湯を沸かした鍋でひと煮立ちさせ、ザルに上げておく（アク抜き）

STEP2

材料を切る

白滝は2 cmほどの長さに切り、にんじんは3 cmの千切りにする。戻した干し椎茸は石づきを取り、半分に切ってから幅5 mmの細切りにする。

STEP3

大豆をペースト状にする

ゆでた大豆は、ゆで汁（なければ水）と一緒にミキサーで拡販する。

STEP4

炒める

フライパンにごま油をひき、白滝・にんじん・椎茸を中火で炒める。

STEP5

煮る

【A】を加え、煮立ったら弱火にして7～8分煮込む

STEP6

大豆を加えて煮る

枝豆とペーストした大豆に片栗粉を混ぜて加え、木べらで混ぜながら煮汁がなくなるまで炒り煮にする

ポイント

■こんにゃくは、しっかり炒めることで味しみがよくなり美味しくなります。

■仕上がりも、煮汁が完全になくなるまで炒り煮にするのがポイントです♪

ミニコラム｜“ダイエットおかず”というけれど…

白滝と大豆の組み合わせは、見た目は控えめでも、じんわりと満足感を得られるのが魅力。
しかも、大豆は満腹感を与え、脂肪の代謝をサポートする栄養が豊富で、白滝は低カロリーで食物繊維たっぷり。だからこそ、「健康にもやさしく、ごはんも進んでしまう」…まさに矛盾の魔法を秘めた一品なのです！
派手な見た目とは違って、後引くやさしさと安心感が、このレシピの真骨頂です。