白滝の低カロリーさと、大豆の高たんぱくが出会った「白滝と大豆の煎り煮」。
ちょっと渋めですが…
知るとその良さがじんわり広がる、地味だけどほっとする副菜です。
大豆のたんぱく質は、コレステロールを減らしたり脂質の代謝を促進したり、脂肪燃焼を助けるといわれるスーパー素材。
一方、白滝は食物繊維たっぷりで満足感も得られて、まさにダイエットにもってこいの組み合わせです。
健康にも心にも寄り添う、普段使いにもおもてなしにも活躍する一品はいかがですか？。
『白滝の大豆の煎り煮』レシピ
材料
| 大豆の水煮 | 150g |
| 大豆のゆで汁（なければ水） | 75ml |
| 白滝 | 1袋（180～200g） |
| にんじん | 20g位 |
| 干し椎茸 | 3枚 |
| 枝豆 | 30g（豆のみ） |
| 【A】だし汁 | 100ml |
| 【A】椎茸の戻し汁 | 80ml |
| 【A】しょう油 | 大さじ2 |
| 【A】みりん | 大さじ2 |
| 【A】砂糖 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
■干し椎茸は水に浸して戻しておく
■白滝は、湯を沸かした鍋でひと煮立ちさせ、ザルに上げておく（アク抜き）
白滝は2 cmほどの長さに切り、にんじんは3 cmの千切りにする。戻した干し椎茸は石づきを取り、半分に切ってから幅5 mmの細切りにする。
ゆでた大豆は、ゆで汁（なければ水）と一緒にミキサーで拡販する。
フライパンにごま油をひき、白滝・にんじん・椎茸を中火で炒める。
【A】を加え、煮立ったら弱火にして7～8分煮込む
枝豆とペーストした大豆に片栗粉を混ぜて加え、木べらで混ぜながら煮汁がなくなるまで炒り煮にする
ポイント
■こんにゃくは、しっかり炒めることで味しみがよくなり美味しくなります。
■仕上がりも、煮汁が完全になくなるまで炒り煮にするのがポイントです♪
こんなアレンジもおすすめ
毎日だと飽きそう…そんなときに役立つ、ひと工夫アレンジをご紹介。
- ピリ辛風
煮る際に鷹の爪や豆板醤を少量加えて、パンチのある風味に。 - ごま味のコクだし
仕上げにすりごまを加えるか、和え衣を加えると、ごまの香ばしさが加わり大人味に。 - ゆず風味
仕上げにゆず皮やゆず果汁を少量垂らすと、爽やかさがプラスされ、軽やかに仕上がる。 - 和からし風
和からしを少し添えると、味がびしっと引きしまる。
おわりに｜心も体も満たされる、地味だけど大切な一皿
地味だけどしみじみ美味しい「白滝と大豆の煎り煮」は、日々の献立に“そっと寄り添うやさしさ”を届けてくれます。
ダイエット中やヘルシー志向の食卓だけでなく、ちょっとしたおもてなしや常備菜としても、必ず役立つ頼もしい一品です。
今日の食卓にも、心も体も満たされるやさしい時間を運んでくれますように♪
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