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「知恵袋」の記事一覧

【水菜（みずな）】美味しい使い方とおすすめ定番レシピ・旬・産地｜和ごころ素材図鑑
シャキッとした歯切れと、みずみずしい口当たりが魅力の水菜。水菜は一昔前（1980年～1990年代前半）は、…
  • 冬野菜
三日とろろとは？1月3日に食べる意味と基本のとろろご飯レシピ
「三日とろろ」という言葉を、聞いたことはありますか。 私自身の暮らしの中には、この習わしはありません…
  • 行事ごはん
南信州のすり初め（すりぞめ）｜1月2日に食べる長芋のとろろご飯レシピ｜和ごはん歳時記
お正月三が日の、ちょうど真ん中。南信州では、1月2日に「すり初め（すりぞめ）」と呼ばれる習わしがあり…
  • 行事ごはん
お屠蘇とは？由来・意味・歴史と作り方をやさしく解説｜和ごはん歳時記
お正月の食卓に並ぶ「お屠蘇」。なんとなく毎年いただいているけれど、その意味までは知らない、という方…
  • 1月の行事食
【コラム】大晦日の食卓に込められた意味｜南信州の御歳取りと年越しそば｜和ごはん歳時記
一年の終わりにあたる大晦日。振り返ってみると、本当に一年があっという間だったように感じます。 南信州…
  • 12月の行事食
【ゆずの香りのすまし汁】柚子とだしを味わう上品な一椀｜レシピ
透きとおっただしに、やさしい具をそっと添えた一椀。絹豆腐と大根、三つ葉はあくまで脇役として、柚子の…
  • 汁物・味噌汁
【栗きんとん】お正月に込められた願いと、なめらかに仕上げる基本レシピ｜和ごはん歳時記
お正月のおせち料理に欠かせない「栗きんとん」。毎年当たり前のように食卓に並びますが、その色や甘さに…
  • 行事ごはん
【ふろふき大根】ゆず味噌で味わう、冬のやさしい定番｜さしすせそ歳時記
寒い季節においしい、ふろふき大根。今回は、ゆず味噌を添えて、香りを楽しむ一皿に仕立てます。 だしや調…
  • 副菜・小鉢
【高野豆腐】美味しい食べ方と定番＆簡単レシピ｜戻し方・保存方法までやさしく紹介｜和ごころ素材図鑑《乾物》
とても地味な印象ですが、保存がきいて栄養も抜群！冬の寒さを利用して凍らせ、干すことで生まれた高野豆…
  • 乾物
【春菊とえのきの白和え】柚子香るやさしい冬副菜の作り方
少し食卓を軽くしたい日、あたたかい料理の合間に、ほっとひと息つけるような一品があるとうれしいですよ…
  • 副菜・小鉢