おでんといえば、だしの旨みをじっくり味わう冬の定番料理。
そのままでも十分おいしいですが、南信州の一部地域では「ねぎダレ」をかけて食べるという、ちょっと変わった食べ方があります。
刻んだ長ねぎに、かつお節としょうゆを合わせただけのシンプルな薬味。
それをおでんに添えるだけで、味わいがきりっと引き締まり、思わずご飯が進む一品に変わります。
たくさん作り置いたおでんに、少し変化をつけたいとき・・・
ぜひ試してほしい、南信州の小さな食文化をご紹介します。
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おでんにかける【ねぎダレ】レシピ
おでんはご家庭のいつもの味で大丈夫です。
だしのきいた、しょうゆベースのおでんと特に相性が良いですよ。
材料（3～4人分）
- 長ネギ 1本
- かつお節 10g位
- しょうゆ 大さじ3
作り方
STEP1
ねぎを刻む
長ねぎはみじん切りにする。細かく刻むことで、しょうゆやかつお節となじみやすくなり、薬味としての一体感が生まれる。
STEP2
調味料と合わせる
ボウルに、刻んだ長ねぎ、かつお節、しょうゆを入れ、全体をよく混ぜ合わせる。かつお節の旨みがしょうゆに溶け出し、ねぎの香りを引き立てる。
STEP3
味をなじませる
ラップをして冷蔵庫に入れ、1時間ほど置く。時間を置くことでねぎの辛味がやわらぎ、角の取れた味わいにまとまる。
STEP4
おでんにかける
食べる直前に、お好みのおでんにかける。だしの旨みとねぎダレの香ばしさが重なり、味にメリハリが生まれる。
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美味しく楽しむポイント
- 練りからしや柚子胡椒を添えると、さらに味の奥行きが出ます
- 分量はお好みで調整してください
（ねぎ多め、しょうゆ控えめもおすすめです） - 時間を置くことで、ねぎの辛味がやわらぎ、全体がまとまります
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おわりに｜家庭の味に、そっと寄り添うアレンジ
おでんは、地域や家庭ごとに味や食べ方が違う料理。
だからこそ、それぞれの「いつものおでん」を大切にしてほしいと思っています。
そのうえで、たくさん作ったおでんに少し飽きてきたときや、今日はご飯と一緒に食べたいな、という日に。
南信州の「ねぎダレおでん」、よかったらちょっと試してみてくださいね♪
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