和ごころ素材図鑑では、旬の野菜や魚、肉、乾物など、和食に欠かせない食材をひとつひとつ取り上げていくシリーズ記事です。

その季節ならではの味わい、体にうれしい栄養、古くから受け継がれてきた食文化や調理法などを紹介し、日々の台所で役立つ知恵としてお届けします。

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夏の野菜

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