和ごころ素材図鑑では、旬の野菜や魚、肉、乾物など、和食に欠かせない食材をひとつひとつ取り上げていくシリーズ記事です。
その季節ならではの味わい、体にうれしい栄養、古くから受け継がれてきた食文化や調理法などを紹介し、日々の台所で役立つ知恵としてお届けします。
「魚介類・肉類」記事リンク
肉
魚介類
「野菜」記事リンク
通年食べられる野菜
『春』の野菜
アスパラガス
絹さや
新じゃがいも
新玉ねぎ
スナップエンドウ
空豆
菜の花
春キャベツ
『夏』の野菜
甘長とうがらし
枝豆
オクラ
金時草
空心菜（クウシンサイ）
ししとう
白なす
つるむらさき
葉生姜
モロヘイヤ
なす
芋茎（ずいき）
『秋』の野菜
秋茄子
かぼちゃ
金時草
銀杏
栗
食用菊
やまのいも
里芋
芋茎（ずいき）
きのこ
『冬』の野菜
赤・紫大根
かぼちゃ
からし菜（サラダからし菜）
菊芋
慈姑（くわい）
小松菜
里芋
春菊
タアサイ
大根
長ねぎ
白菜
ほうれん草
水菜
ゆず（柚子）
わさび菜
その他
きのこ
山菜
果物
乾物
豆・豆加工品
調味料
※こちらのページは随時更新します。
