和ごころ素材図鑑では、旬の野菜や魚、肉、乾物など、和食に欠かせない食材をひとつひとつ取り上げていくシリーズ記事です。

その季節ならではの味わい、体にうれしい栄養、古くから受け継がれてきた食文化や調理法などを紹介し、日々の台所で役立つ知恵としてお届けします。

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  1. 「魚・肉類」記事リンク
    1. 肉
  2. 「野菜」記事リンク
    1. 通年食べられる野菜
    2. 『夏』の野菜
    3. 『秋』の野菜　
    4. 『冬』の野菜

「魚・肉類」記事リンク

肉

鶏肉　　　　　牛肉　　　　　豚肉

「野菜」記事リンク

通年食べられる野菜

　きのこ　　　　大根　　　　山芋　　　

『夏』の野菜

甘長とうがらし　　　枝豆　　　　オクラ　　　　金時草　　　　空心菜（クウシンサイ）　　　ししとう　　　白なす　　　　

つるむらさき　　　　葉生姜　　　　モロヘイヤ　　　　なす　　　　芋茎（ずいき）　

『秋』の野菜　

秋茄子　　　　かぼちゃ　　　　金時草　　　　 銀杏　　　 栗　　　　食用菊　　　　やまのいも　　　　里芋　　　　

芋茎（ずいき）　　　　きのこ

『冬』の野菜

あ赤・紫大根　　　　かぼちゃ　　　　からし菜（サラダからし菜）　　　　菊芋　　　　慈姑（くわい）　　　　里芋　　　　春菊　　　　大根　　　　白菜　　　　ほうれん草　　　　わさび菜

※こちらのページは随時更新します。