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季節の恵みを、時間と知恵で閉じ込めた乾物。 干す、凍らせる、熟成させることで生まれる日本の乾物には、保存の工夫だけでなく、旨みを引き出す技が息づいています。 このカテゴリーでは、高野豆腐や干し椎茸、切り干し大根など、台所で役立つ乾物を、戻し方や使い方、家庭料理の視点からやさしく紹介します。
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「春の行事食」の記事一覧
立春、ひな祭り、春分、お彼岸など、春の行事に合わせて食べられてきた料理をまとめています。
季節の節目を食卓で感じる、日本の暮らしに寄り添う行事食をご紹介します。
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