忙しい日でもサッと作れて、朝食やお弁当にも頼りになる一皿。
ごま油の香りで風味がぐっと引き立ち、ほうれん草の甘みと卵のふんわり感がよく合います。
シンプルだけれど「また作りたい」と思える、優しい味わいレシピです。
レシピ｜ほうれん草と卵の炒めもの
材料（2人分）
- ほうれん草…1束（約200g）
※ちぢみほうれん草でも◎ - 卵…2個
- ごま油…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- 塩…少々
作り方
STEP1
ほうれん草を下処理する
ほうれん草は根元に土が入りやすいので、根元を軽く切り開いてよく洗う。
水気をしっかり切り、4〜5cmのざく切りにして、葉と茎を分けておく。
STEP2
ごま油で卵を半熟に炒める
フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れてふんわり混ぜながら半熟状で取り出す。
STEP3
ほうれん草を強火で炒める
同じフライパンに、まずはほうれん草の茎部分を入れ、30秒程炒めたら葉を加えて強火で一気に炒める。
STEP4
調味する
ほうれん草がしんなりしたら、弱火にしてしょうゆを回しかけて全体にからませる。
STEP5
卵を戻して仕上げる
②の卵を戻し、全体をふんわりと混ぜる。
味を見て、塩で味を調える。
美味しく作るポイント
●しっかり洗って土を落とす
根元を少し開いて洗うと、土がしっかり落ちます。
●強火×短時間
炒めすぎないのが色よくシャキッと仕上がるコツ。
● 卵は炒め過ぎない
卵は加熱し過ぎると硬くなってしまいます。半熟状の卵をフライパンに戻したら、さっくりと混ぜる程度で火からおろすのがおすすめ。
アレンジアイデア
- 中華風：しょうゆの代わりに塩少々＋白ごま、最後にごま油を少しだけ回しかける。
- 旨みプラス：ツナ、しらす、ベーコンを少量加えて。
- 彩りアップ：にんじんの細切りを一緒に炒めると見栄え◎
おわりに｜朝の小さなごちそうに
ほうれん草と卵の炒めものは、短時間でできるのに満足感があり、何度食べても飽きない定番の組み合わせ。
ごま油の香りをまとわせることで、シンプルな一皿がワンランクアップします。
栄養もしっかり取れて、忙しい日にも、これなら！と、頼りになるおかずです。
ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。
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