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「和ごころ素材図鑑」の記事一覧

【青唐辛子の基本】旬・下処理・保存方法からおすすめ万能レシピまで解説｜和ごころ素材図鑑
夏が近づくと、八百屋さんやスーパーの野菜売り場にちらりと姿を見せる青唐辛子。 「辛いのは分かるけど、…
  • 夏野菜
初夏の宝物【実山椒】を味わい尽くす！下処理・保存方法からオススメの食べ方まとめ
初夏のわずかな期間だけに出回る、鮮烈な香りとピリッとした刺激が魅力の「実山椒（みざんしょう）」。 今…
  • 山菜
【梅】種類・旬・使い方｜ブランド・種類別おすすめのレシピ｜和ごころ素材図鑑
梅酒や梅シロップ、梅干しづくりなど、この時期ならではの“梅仕事”を楽しみにしている方も多いのではない…
  • 果物
にんにくの芽の正体とは？旬や美味しい食べ方・保存方法まで徹底解説！【和ごころ素材図鑑】
暖かくなってくると、地元の直売所やスーパーの野菜コーナーでふと目にする「にんにくの芽」。 春から初夏…
  • 春野菜
【蕗（ふき）】旬と美味しい食べ方｜下処理・保存・おすすめレシピも紹介
春になると、やわらかな緑色の茎が店先に並び始める「蕗（ふき）」。 独特の香りとほろ苦さが魅力で、煮物…
  • 山菜
  • 春野菜
新生姜の旬・特徴・保存方法を解説｜おすすめレシピも♪初夏に楽しむやさしい辛味と香り
初夏の店先に、淡い色をした新生姜が並び始めると、季節がひとつ進んだことを感じます。 みずみずしくて、…
  • 春野菜
こごみとは？旬・下処理・食べ方｜春の山菜をやさしく解説
春の山菜の中でも、比較的手に入りやすい「こごみ」。くるんと丸まった姿が愛らしくて、食卓に並ぶと一気…
  • 山菜
うるいとは？春のやさしい山菜の旬・食べ方・下処理｜和ごころ素材図鑑
シャキッとした歯ざわりと、ほんのりとしたぬめりが特徴で、山菜の中では苦みが少なく扱いやすいのが魅力…
  • 山菜
かんぴょう（干瓢）とは？戻し方・下処理・食べ方｜和ごころ素材図鑑
巻き寿司の具としておなじみの「かんぴょう」。甘辛く煮たあの素朴な味は、どこか懐かしさを感じる和食の…
  • 乾物
独活（うど）とはどんな野菜？春の山菜下処理とおすすめの食べ方｜白うどと山うどの違い
春の気配とともに、店先に独活（うど）が並びはじめます。 「うどの大木」ということわざがありますが、食…
  • 春野菜