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「山菜」の記事一覧

雪解けの山から届く、やさしい苦みのごちそう・山菜。季節の恵みをおいしくいただくレシピと下ごしらえの知恵をまとめています。

ふきのとう味噌の作り方｜苦みをおいしく楽しむ春の定番レシピ
春になると店先に並ぶ、ふきのとう。独特のほろ苦さと香りを楽しめる定番料理が「ふきのとう味噌」です。 …
  • 薬味・調味料
独活（うど）とはどんな野菜？旬・白うどと山うどの違い｜下処理とおいしい食べ方
春の気配とともに、店先に独活（うど）が並びはじめます。 「うどの大木」ということわざがありますが、食…
  • 春野菜
【蕗の薹（ふきのとう）】旬の時期・選び方・下処理と美味しい食べ方｜和ごころ素材図鑑
雪解けの地面から、ひょっこりと顔を出す蕗の薹。独特のほろ苦さと、鼻に抜ける香りが特徴の山菜です。 好…
  • 山菜