野菜が高騰する中、先日スーパーでミニトマトが安売りをしていました♪
ミニトマトというと夏野菜というイメージですが、栄養価が高くいちばん美味しいのが、意外にも冬から春にかけてなのだそう！
ますます嬉しい安売りです♪
とはいえ、寒い季節にフレッシュサラダにはなかなか手が伸びないですね。
というわけで、今回はミニトマトをリンゴ酢に浸けてマリネにしました♪
寒い季節なので甘めの味付けに。
デザート感覚で後引く美味しさです。
お茶請けにも◎
『ミニトマトのりんご酢マリネ』レシピ
材料（2～3人分）
| ミニトマト | 20～25個 |
| 【A】りんご酢 | 大さじ2 |
| 【A】砂糖 | 大さじ２ |
| 【A】オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【A】塩 | ひとつまみ |
作り方
STEP1
下準備
保存容器に【A】を入れ、混ぜ合わせてマリネ液を作る。
STEP2
ミニトマトの下準備
ミニトマトはヘタを取り除いて洗い、ヘタの反対側の皮に包丁で1㎝ほどの切り込みを入れる。
STEP3
トマトの皮をむくために熱湯に通す
鍋に湯を沸かしミニトマトを入れ、5～10秒でザルに上げて冷水に浸ける。
STEP4
皮をむきマリネ液に浸ける
トマトの皮をむき、水分を十分に切ってマリネ液に入れ、全体にいきわたるよう混ぜ合わせたら冷蔵庫で半日～1日おいて味がなじんだら完成♪
ポイント
黒粒コショウなど、お好みのスパイスを加えても◎
