スナップエンドウのごま和え｜さっと作れる定番副菜レシピ

2026-01-23

さっと茹でて和えるだけ。
それなのに、食卓にひと品あると、食卓がすっとまとまる——そんな存在が、ごま和えです。

今回のスナップエンドウも、シャキッとした食感と甘味がやさしく、胡麻和えにとてもよく合います。

春野菜のスナップエンドウですが、早ければ1月から出回ります。いつもの胡麻和えも、たまには変わった食材で、試してみてください♪

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レシピ｜スナップエンドウのごま和え

STEP1

スナップエンドウを下ごしらえする

筋を取り、塩（分量外）を入れた湯で1～2分茹でる。
色よく茹で上がったら、ザルにあげて水気をきり、半分に切る。

※下処理（筋の取り方、茹で方など）については、こちらで詳しく紹介しています。
▶🔗和ごころ素材図鑑「スナップエンドウ」

STEP2

和え衣を作る

白いりごまをすり鉢でする（粗さはお好みで。今回は粗めです）。しょうゆ・砂糖を加えてよく混ぜる。
（最初から白いりごまでも〇）

STEP3

和える

スナップエンドウを加え、全体にやさしく和えたら完成。

シャキッとした食感が、思わず病みつきになるスナップエンドウ。スナップエンドウは春野菜に分類されていますが、1月の寒い時期から出回っています。

茹でてマヨネーズをつけて食べるだけでも、立派な副菜になるスナップエンドウですが、やはり定番の胡麻和えにすると上品にまとまります。

スナップエンドウが手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。

スナップエンドウの旬や選び方、保存のしかたなどは、こちらでまとめています。日々のごはんに取り入れるヒントとして、こちらも参考にしていただけたらうれしいです。
▶🔗和ごころ素材図鑑「スナップエンドウ」