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「投稿者: やまだ まゆみ」の記事一覧

【菜の花のおひたし】白だしで簡単！春のほろ苦さを楽しむ基本レシピ
「菜の花」にはいろいろな食べ方がありますが、菜の花らしい香りと色合いがいちばん味わえるのが「おひた…
  • 副菜・小鉢
  • 白だし
菊芋のすり流し汁｜焼き豆腐と菜の花のやさしい味噌仕立て
ごつごつとした見た目の菊芋ですが、すりおろしてだしと合わせると、とろりとやさしい味わいの一椀になり…
  • 味噌
  • 汁物・味噌汁
かんぴょう（干瓢）とは？戻し方・下処理・食べ方｜和ごころ素材図鑑
巻き寿司の具としておなじみの「かんぴょう」。甘辛く煮たあの素朴な味は、どこか懐かしさを感じる和食の…
  • 乾物
ほうれん草の塩麹ごま和え｜やさしいうま味の簡単副菜レシピ
ほうれん草のごま和えは、和の食卓の定番。 そこに塩麹を加えると、しょうゆとはまた違った、まろやかなう…
  • 副菜・小鉢
  • 塩麹
独活（うど）とはどんな野菜？春の山菜下処理とおすすめの食べ方｜白うどと山うどの違い
春の気配とともに、店先に独活（うど）が並びはじめます。 「うどの大木」ということわざがありますが、食…
  • 山菜
  • 春野菜
【菜の花の辛子和え】ほろ苦さを楽しむ春の副菜｜簡単レシピ
ほんのりと苦みが魅力の菜の花。その苦みをきりっと引き締めてくれるのが辛子です。 苦みも辛みも、それが…
  • しょうゆ
  • 副菜・小鉢
ほうれん草の胡麻和え（黒ごま）｜基本の分量と美味しく作るコツ
冬から春にかけて甘みを増す、ほうれん草の胡麻和えです。今回は、香ばしい黒ごまと合わせました。 黒ごま…
  • 副菜・小鉢
旨味が劇的にアップする！【塩麹】の魔法の効果＆失敗しない作り方をやさしく解説
塩麹（しおこうじ）は、米麹と塩、水を発酵させてつくる日本の発酵調味料です。 「どんな味？」「なぜ肉が…
  • 塩麹
  • 調味料
はまぐりの旬と意味｜ひな祭りに使われる理由と下処理・基本の食べ方
春の祝いの席に、そっと添えられるはまぐり。ひな祭りのお吸い物で目にすることが多い食材ですが、その姿…
  • 3月の行事食
  • 魚介類
【小松菜】の旬は冬？栄養・選び方・下処理・冷凍保存を解説
小松菜は、一年を通して手に入る身近な青菜ですね。ですが、本来の旬は冬。寒さにあたることで甘みを増し…
  • 冬野菜
  • 野菜（通年食べられる）
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  • 投稿者: やまだ まゆみ