私の地元の長野県南信地方には、正月2日に「すり初め（すりぞめ）」といって、長芋をすって食べる風習があります。
ところが我が家は、毎年2日は私の実家から主人の実家への移動日でありまして、なかなかこの「すり初め」ができません。
というわけで今回、少し遅くなりましたが、我が家のすり初めです＾＾
今回は五目とろろのつけ蕎麦にしました。
具材に味が染み込んで、熱々ご飯にかけるのも美味しいですが、蕎麦もまた格別です。
とろろをたっぷり絡ませて口いっぱい頬張る至福のひと時…
是非お試しください♪
『五目とろろのつけ蕎麦』レシピ
材料（2人分）
| 大和芋 | 200～250g |
| にんじん | 1/2本 |
| 椎茸 | 3個 |
| いんげん | 7～8本 |
| 【A】だし汁 | 250ml |
| 【A】しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 【A】みりん | 大さじ2と1/2 |
| 【A】砂糖 | 大さじ1 |
| 蕎麦（市販品） | 2人分 |
作り方
■にんじんは3㎜程度のさいの目切り、椎茸は5～6㎜、いんげんは1㎝程度に小さく切る。
■にんじんが柔らかい方がお好みの場合：5分程度下茹でしておく
鍋に刻んだ具材と【A】をすべて入れ、煮立ったら弱火にして約5分煮込む。
ザルとボウルを用意して「煮汁」と「具材」に分け、冷ましておく。
大和いもをすりおろし、すりこ木を使って滑らかにする
すった芋に、冷ました煮汁を少しずつ加えながらすり混ぜていく。
時折味を見て、好みの味になっていたらOK（煮汁が残っていてもそこでやめる）。
具材を加え混ぜ合わせたらつけ汁完成。
そばは商品の説明通りに茹でて冷水でしめ、ザルに上げ盛り付ける。
ポイント
■今回はすり鉢の溝を使って芋をすりおろしています。
すり鉢の溝が浅かったり、大変な方はおろし器を使っても大丈夫。すり鉢がなくても大丈夫！少し芋が粗くなりますが、それでも美味しいです♪
■芋に加える煮汁の量はお好みで調整してください。
■長芋を使う場合は、サラリとしたつけ汁になります。水分が多いのですりこ木で滑らかになるまでするのがおすすめです。
終わりに…「すり初め」「三日とろろ」？
長野県の南信地方には、正月2日に「すり初め（すりぞめ）」といって長芋をすって食べる風習があります。
うちの定番は、家族みんなの分をたっぷりすりおろして、醤油の効いたお出汁を混ぜてご飯にかけるスタイル。亡き祖母は、そこに生卵を落として食べるのがお気に入りでした。
実は東北地方にも似たような習慣があって、1月3日に食べる「三日とろろ」として親しまれているようです。
どちらも、とろろの「強い粘り」や「長く伸びる」特徴から、縁起物として食べられてきました。「今年1年元気に過ごせますように」「長生きできますように」っていう願いが込められているんですね。
それに、「すりおろす」ことから、家に幸運が「すり込まれる」ように、あるいは「するり」と舞い込んでくるように、なんて語源の面白さもあります。
長芋は消化が良くて胃腸にも優しいので、お正月中のおごちそうでちょっと疲れたお腹を休めるのにもぴったり。昔の人の知恵って、本当に理にかなっていますよね。
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