野菜の高騰が続く今日このごろ、いつでも安くて安定している「もやし」は本当に頼れる味方ですよね！
今回は、旨味たっぷりの「塩麹」で味付けした、ニラもやしあんかけをご紹介します。
パリッと香ばしく焼いた厚揚げにとろっと回しかければ、満足感抜群のヘルシーなおかずに変身♪ お財布に優しく、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
『厚揚げのニラもやしあんかけ』レシピ
材料（2人分）
| 厚揚げ | 1枚 |
| ニラ | 1/2束 |
| もやし | 1/2袋 |
| 豚小間切れ肉 | 100g位 |
| しょうが | 1片 |
| 【A】塩麹 | 大さじ1 |
| 【A】みりん | 大さじ1 |
| 【A】薄口しょうゆ | 小さじ1～1強 |
| 【A】水 | 100ml |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
ニラは長さ4㎝に切る。しょうがはすりおろす。
もやしは洗ってザルに上げ、水分をきっておく。
厚揚げは焼くと切りづらいので、先に切っておいてもOK。
【A】を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油をひき、豚肉としょうがのすりおろしを入れて炒める。
肉に火が入ったら、ニラともやしを加え、30秒程度強火でサッと炒める。
【A】を加え、煮立ったら全体をザックリと混ぜ、弱火にして水溶き片栗粉を回しかけて混ぜトロミをつける。
厚揚げをあぶり1㎝程の厚さに切って並べ、あんをのせて食べる。
ポイント
■時間をかけるともやしの水分が出てしまうので、強火でなるべく短時間で仕上げましょう。そのため調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくのがオススメです＾＾
■厚揚げはグリル・オーブントースターのほか、フライパンで焼いても美味しいです。
おわりに
手軽な食材でサッと作れて、体にやさしい塩麹の旨味が広がる一皿です。
あと一品欲しいときや、ヘルシーに満足感を得たい夜にぜひお試しください。
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