旬の筍のシャキシャキとした食感と、ベーコンの凝縮されたうま味、しめじの豊かな香りが絶妙にマッチする和風パスタです。
発酵調味料として大人気の「玉ねぎ麹」を使うことで、コンソメや余計な調味料を使わずに、バシッと味が決まります。
忙しい日のランチや、手軽に美味しいものを食べたいときの一皿に♪
レシピ｜筍とベーコン・しめじの玉ねぎ麹スパゲティ
📋 材料（2人分）
- スパゲティ：200g
- 筍（水煮）：1２0g
- ベーコン：６0g
- しめじ：1/2パック
- 玉ねぎ麹：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1と1/2
- にんにく（チューブでも可）：少々（お好みで少し多めにしても◎）
- しょうゆ：小さじ１
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
※パスタの茹で汁：大さじ3〜4 （★麺が増えた分、吸水しやすいので少し多めに）
🍳 作り方
筍は食べやすい大きさの薄切り、ベーコンは短冊切りにする。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲティを茹でる。（表示時間より1分短めに引き上げるのがポイント）
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらベーコンを入れてじっくり炒める。
ベーコンに美味しそうな焼き色がついたら、しめじと筍を加えて全体を軽く炒め合わせる。
玉ねぎ麹を加え、具材全体によくなじませる。
茹であがったスパゲティ、パスタの茹で汁（大さじ2〜3）、香りづけのしょう油を加えて、全体を素早く混ぜ合わせソースを麺に絡める。
味が足りなければ、お好みで塩を足す。
器に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふれば完成！
💡 美味しく作るポイント
- 味の調整： 玉ねぎ麹の塩分濃度は、自家製のものや市販の商品によって異なります。パスタを合わせる前に一度味見をして、量を調整してください。
- 茹で汁の魔法： パスタの茹で汁を加えることで、オイルと麹がしっかりと「乳化」し、麺にソースがよく絡むようになります。
- 味変アレンジ： 仕上げに刻んだ大葉をのせると爽やかに、粉チーズを少量ふるとコクが出て、また違った美味しさを楽しめますよ。
おわりに｜春の恵みを一皿に
豊かなコクとうま味をギュッと詰め込んだ「玉ねぎ麹」は、実は和風パスタのベースとしても超優秀な万能調味料です。
「味付けがシンプルすぎて物足りないかな？」と思うかもしれませんが、一口食べればその深い味わいにきっと驚くはず！シャキシャキの筍を主役に、ぜひおうちでパスタ屋さん風の味を楽しんでみてください。
難しい工程は一切ないので、今日のランチやパパッと済ませたい晩ご飯に、ぜひ気軽に作ってみてくださいね！
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