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「投稿者: やまだ まゆみ」の記事一覧

独活（うど）の皮のきんぴら｜捨てずに美味しい春の簡単レシピ
独活（うど）のきんぴらは、昔から大好きな山菜料理です。 我が家では、皮はきんぴらに、中の白い部分は酢…
  • 副菜・小鉢
うるいとは？春のやさしい山菜の旬・食べ方・下処理｜和ごころ素材図鑑
シャキッとした歯ざわりと、ほんのりとしたぬめりが特徴で、山菜の中では苦みが少なく扱いやすいのが魅力…
  • 山菜
箸が止まらない！ホクホク【新じゃが小芋のごま味噌和え】の作り方
春になると出回る、新じゃがいも。皮がやわらかく、みずみずしいこの時期ならではのじゃがいもですよね。 …
  • 副菜・小鉢
  • 味噌
ぼたもちの作り方｜乾燥小豆から丁寧に作る、春のお彼岸の和菓子
春のお彼岸にいただく「ぼたもち」。ふっくらと炊いた小豆のあんこと、やわらかいもち米の組み合わせは、…
  • 3月の行事食
  • 甘味・デザート
独活（うど）の酢味噌和え｜春の香りを楽しむ副菜レシピ
暖かくなってくると店先に並びはじめる独活（うど）。 今回は、茹でた独活を酢味噌で和えるだけのシンプル…
  • 副菜・小鉢
  • 味噌
  • 酢
ふきのとう味噌の作り方｜苦みをおいしく楽しむ春の定番レシピ
春になると店先に並ぶ、ふきのとう。独特のほろ苦さと香りを楽しめる定番料理が「ふきのとう味噌」です。 …
  • 味噌
  • 薬味・調味料
【和風油淋鶏】レシピ｜塩麹でやわらか鶏肉とねぎ香る甘酢だれ
香ばしく揚げた鶏肉に、ねぎ香る甘酢だれをたっぷりかけた一皿。しょうゆベースのやさしい味で、ごはんに…
  • メインのおかず（魚・肉）
  • 塩麹
【菜の花のおひたし】白だしで簡単！春のほろ苦さを楽しむ基本レシピ
「菜の花」にはいろいろな食べ方がありますが、菜の花らしい香りと色合いがいちばん味わえるのが「おひた…
  • 副菜・小鉢
  • 白だし
菊芋のすり流し汁｜焼き豆腐と菜の花のやさしい味噌仕立て
ごつごつとした見た目の菊芋ですが、すりおろしてだしと合わせると、とろりとやさしい味わいの一椀になり…
  • 味噌
  • 汁物・味噌汁
かんぴょう（干瓢）とは？戻し方・下処理・食べ方｜和ごころ素材図鑑
巻き寿司の具としておなじみの「かんぴょう」。甘辛く煮たあの素朴な味は、どこか懐かしさを感じる和食の…
  • 乾物
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