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「投稿者: やまだ まゆみ」の記事一覧

ぼたもちの作り方｜乾燥小豆から丁寧に作る、春のお彼岸の和菓子
春のお彼岸にいただく「ぼたもち」。ふっくらと炊いた小豆のあんこと、やわらかいもち米の組み合わせは、…
  • 3月の行事食
  • 甘味・デザート
独活（うど）の酢味噌和え｜春の香りを楽しむ副菜レシピ
暖かくなってくると店先に並びはじめる独活（うど）。 今回は、茹でた独活を酢味噌で和えるだけのシンプル…
  • 副菜・小鉢
  • 味噌
  • 酢
ふきのとう味噌の作り方｜苦みをおいしく楽しむ春の定番レシピ
春になると店先に並ぶ、ふきのとう。独特のほろ苦さと香りを楽しめる定番料理が「ふきのとう味噌」です。 …
  • 味噌
  • 薬味・調味料
【和風油淋鶏】レシピ｜塩麹でやわらか鶏肉とねぎ香る甘酢だれ
香ばしく揚げた鶏肉に、ねぎ香る甘酢だれをたっぷりかけた一皿。しょうゆベースのやさしい味で、ごはんに…
  • メインのおかず（魚・肉）
  • 塩麹
【菜の花のおひたし】白だしで簡単！春のほろ苦さを楽しむ基本レシピ
「菜の花」にはいろいろな食べ方がありますが、菜の花らしい香りと色合いがいちばん味わえるのが「おひた…
  • 副菜・小鉢
  • 白だし
菊芋のすり流し汁｜焼き豆腐と菜の花のやさしい味噌仕立て
ごつごつとした見た目の菊芋ですが、すりおろしてだしと合わせると、とろりとやさしい味わいの一椀になり…
  • 味噌
  • 汁物・味噌汁
かんぴょう（干瓢）とは？戻し方・下処理・食べ方｜和ごころ素材図鑑
巻き寿司の具としておなじみの「かんぴょう」。甘辛く煮たあの素朴な味は、どこか懐かしさを感じる和食の…
  • 乾物
ほうれん草の塩麹ごま和え｜やさしいうま味の簡単副菜レシピ
ほうれん草のごま和えは、和の食卓の定番。 そこに塩麹を加えると、しょうゆとはまた違った、まろやかなう…
  • 副菜・小鉢
  • 塩麹
独活（うど）とはどんな野菜？春の山菜下処理とおすすめの食べ方｜白うどと山うどの違い
春の気配とともに、店先に独活（うど）が並びはじめます。 「うどの大木」ということわざがありますが、食…
  • 山菜
  • 春野菜
【菜の花の辛子和え】ほろ苦さを楽しむ春の副菜｜簡単レシピ
ほんのりと苦みが魅力の菜の花。その苦みをきりっと引き締めてくれるのが辛子です。 苦みも辛みも、それが…
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