シャキッと甘いスナップエンドウと、旨みたっぷりのしめじ。
そこに、にんにくの香りをほんのり効かせると、シンプルながら、つい箸が進む一皿になります。
醤油でまとめることで、どこかやさしい和風の味わいに。
あと一品ほしいときにも作りやすい、春におすすめの簡単副菜です。
🍃レシピ｜スナップエンドウとしめじの和風ガーリック炒め
材料（2人分）
・スナップエンドウ 1パック（約100～150g）
・しめじ 1/2株（約100g）
・にんにく 1片
【調味料】
・醤油 小さじ1〜1.5
・塩 少々
・こしょう 少々
・油 小さじ2
・（バター 5g（お好みで））
作り方
スナップエンドウは両側の筋を取り、しめじは石づきを落として小房に分ける。
にんにくは薄切りにする。
塩少々を加えた湯で、スナップエンドウを1分ほどさっと茹でる。
冷水にとり、水気をしっかり切る。
フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で香りをゆっくり引き出す。
しめじを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
しめじはあまり触りすぎないのがポイント♪香ばしく仕上がります。
スナップエンドウを加え、醤油・塩・こしょうで味を整える。
お好みで最後に少しだけバターを加えると、やさしいコクが加わります。
さらに、黒こしょうを少し効かせると、香りが引き締まり、大人っぽい味わいになりますよ。
🍃おいしく作るポイント
スナップエンドウは別茹でがおすすめ
少し面倒に感じますが、炒めるだけよりも、色が鮮やかで食感もきれいに仕上がります。
にんにくは焦がさない
弱火でじっくり香りを出すことで、やさしい風味になります。
醤油は最後に
香りを残すように、仕上げに加えるのがおすすめです。
🍃アレンジいろいろ
ベーコンを加える
→ ベーコンの塩気と旨みが加わることで、満足感のある味わいに仕上がります。
スナップエンドウの甘みとも相性がよく、ご飯のおかずにもぴったりです。
白だしを少し加える
→ 醤油だけよりも、やわらかな旨みが加わり、上品な和風の味わいになります。
最後に少量加えることで、だしの香りがふんわりと引き立ちます。
黒こしょうをしっかりめに
→ にんにくの香りに黒こしょうの刺激が加わり、ぐっと大人っぽい味わいに。
お酒のおつまみにも合う、あと引く美味しさになりますよ♪
焼き魚やお肉の付け合わせや、お弁当の彩り副菜に♪緑がきれいなので食卓が華やかになります。
おわりに｜香りと食感を楽しむ春の一皿
にんにくの香りがふわっと立ち、スナップエンドウの甘みと、しめじの旨みがよく合う一皿。
シンプルな材料でも、少し火の入れ方を意識するだけで、ぐっと美味しく仕上がります。
春の食卓のあと一品に、ぜひ気軽に作ってみてくださいね☺️
スナップエンドウレシピはほかにも♪
👉 スナップエンドウの旬や選び方、下処理については、素材図鑑でも詳しくご紹介しています。
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👉 スナップエンドウは、ごま和えにするとまた違ったやさしい味わいに。
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👉 柚子胡椒の香りを合わせた、少し大人っぽいマヨネーズ和えもおすすめです。
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👉 ふんわり卵と合わせた、やさしい味わいの卵とじです。
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