春から初夏にかけて旬を迎えるにんにくの芽と筍を、豚肉と合わせて塩麹でやさしく味付けしました。
にんにくの芽の香りとシャキシャキ食感、筍の歯ごたえ、豚肉の旨味がよく合う一品です。塩麹のまろやかな塩気が素材の味を引き立てて、ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったりですよ。
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レシピ｜にんにくの芽と筍と豚肉の塩麹炒め
材料（2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| にんにくの芽 | 150g |
| 筍（水煮） | 100g |
| 豚肉（バラ肉・切り落としなど） | 100g（今回はバラ肉使用） |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
STEP1
下準備
- にんにくの芽は4cm長さに切る。
- 筍は細切りにする。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
STEP2
豚肉を炒める
フライパンに油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。
STEP3
にんにくの芽を加える
にんにくの芽を加え、1〜2分ほど炒める。鮮やかな緑色になり、香りが立ってきたら〇。
STEP4
筍を加える
筍を加え、さらに炒め合わせる。
STEP5
調味する
塩麹を加えて全体になじませる。最後に醤油を回し入れ、香りよく仕上げたら完成。
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美味しく作るポイント
筍は後から加える
筍を早く入れすぎると水分が出て食感が失われやすくなります。にんにくの芽を先に炒めてから加えることで、シャキッとした歯ごたえが楽しめます。
醤油は最後に
仕上げに少量の醤油を加えることで、塩麹だけでは出せない香ばしい風味が加わります。
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こんなアレンジも♪
- 仕上げに黒こしょうをふると、おつまみにもぴったりです。
- 豚肉を鶏もも肉に替えても美味しいです。
- しめじやエリンギを加えてボリュームアップも〇
おわりに｜手軽に旬の味わいを
にんにくの芽の香りと筍の食感を楽しめる、春らしい炒め物です。
塩麹のやさしい旨味で素材の味を活かしながら、手軽に作れるのも魅力。旬の味わいをぜひ食卓で楽しんでみてくださいね♪
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