ゆでたてのうどんに、まろやかな明太子クリームスープをたっぷりかけて、仕上げに大葉をひとつまみ。見た目にも食欲をそそる、ごちそう感のあるうどんです。
クリームといっても、生クリームは使いません。豆乳をベースにしているので、まろやかなのに重たくならず、最後の一口まであっさり食べられます。
味つけは白だしだけ、冷凍うどんを使えば、10分ほどで食卓に出せます。
忙しい日のお昼ごはんや、ひとりの夜ごはんにもぴったりですよ。
レシピ｜明太子クリームうどん
材料（1人分）
- 冷凍うどん：1玉
明太子クリーム
- 明太子：約60g（小さいもので1腹、大き目なら1/2腹（1本）を目安に）※クリーム用に2/3、トッピング用に1/3
- 無調整豆乳：200～250ml
- 白だし：大さじ１
- 片栗粉：小さじ1（同量の水で溶いておく）
- バター：5g
トッピング
- 大葉：3〜4枚
調理時間： 約10分
※白だしは商品によって濃さが違うので、お好みで調整してください。
作り方
- 明太子は薄皮に切れ目を入れて、中身をしごき出す。2/3をクリーム用、1/3をトッピング用に分けておく。
- 大葉は軸を取って重ね、くるくると巻いて細い千切りにする。水に3分程さらして、キッチンペーパーで水気を取る。
小鍋に豆乳、白だし、水溶き片栗粉を入れ、火をつける前によく混ぜる。
弱火にかけ、絶えず混ぜながら温める。少しとろみがついて、鍋のふちがふつふつしてきたら火を止める。
クリーム用の明太子とバターを加えて混ぜる。
冷凍うどんを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら湯をしっかり切り、器に盛る。
器に盛ったうどんに、明太子クリームをたっぷりかける。
真ん中にトッピング用の明太子をのせ、大葉をふわっと散らしたら完成♪
おいしく作るポイント
● 片栗粉は豆乳が冷たいうちに混ぜる
水溶き片栗粉は火にかける前に混ぜておきます。火が強いとダマになりやすいので、弱火でゆっくりと、絶えず混ぜながら火にかけてください。
●豆乳は沸騰させない
豆乳は強火で煮立てると分離しやすくなります。弱めの火でじっくり温めるのがコツです。
●明太子は火を止めてから加えます
明太子は加熱しすぎると白っぽくなり、食感も悪くなります。火を止めてから余熱で混ぜると、きれいなピンク色とプチプチ感が残ります。
●うどんの湯はしっかり切ります
水気が残っているとクリームが薄まり、とろみが弱くなってしまいます。
●大葉は食べる直前にのせます
大葉は熱で色が変わりやすいので、最後に添えると鮮やかな緑色が保てます。
よくある質問
- 調製豆乳でも作れますか？
作れるのですが、調製豆乳は甘みがあるので、明太子の味がぼやけやすくなります。すっきり仕上げたい場合は無調整豆乳がおすすめです。
- クリームが分離してしまいました。
沸騰させてしまった可能性があります。分離しても味自体は変わらないので、そのまま食べられます。次に作るときは、ぜひ弱めの火で混ぜながら温めてみてください。
- クリームのとろみがゆるい（かたい）ときは？
ゆるいときは水溶き片栗粉を少し足して温め直します。かたいときは豆乳を少しずつ加えてのばしてください。
- 大葉がないときは？
小ねぎや刻みのり、三つ葉でもおいしく作れます。黒こしょうを少し振ると、味が引き締まります。
まとめ
白だしと豆乳で作る、まろやか明太子クリームうどんを紹介しました。
冷凍うどんを使えば10分ほどで完成するので、忙しい日にも気軽に作れます。いつものうどんに少し変化をつけたいときに、ぜひ試してみてくださいね。
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