簡単♪梅シロップの作り方｜青梅と氷砂糖だけで仕込む、初めての手仕事。

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二十四節気でいう「芒種（ぼうしゅ）」を迎えるころ、店頭に瑞々しい青梅が並び始めますね

この時期だけの爽やかな香りに触れると、「今年も梅仕事の季節が巡ってきたな」と、背筋が少し伸びるような、心地よい高揚感に包まれます。

今回は、手仕事の第一歩としてもおすすめの、道具も材料もごくシンプルな「梅シロップ」の作り方をご紹介します。材料は２つだけ。初めての方もおすすめです♪

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レシピ｜梅シロップ

梅シロップは青梅と砂糖を漬け込んで作る、梅の風味豊かなシロップです。梅の酸味と香りが移って、夏のドリンク作りやデザートにも活躍します。

材料（作りやすい分量）

• 青梅…500g
• 氷砂糖…500g

準備するもの

• 保存瓶（1.5〜2Lサイズのもの）

作り方

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毎日揺らして、美味しく育てる一ヶ月

梅シロップの仕込みが完成したら、あとは直射日光の当たらない、涼しい冷暗所（※）に置きます。

最初の一週間は、1日に2〜3回、瓶を優しくゴロゴロと回して揺らしてください。 底に溜まった砂糖を溶かし、梅全体にシロップを行き渡らせることで、発酵を防ぐことができます。

だいたい3週間から1ヶ月ほど経ち、氷砂糖が完全に溶けて、梅がシワシワになったら完成の合図です。仕上がったら、梅の実を取り出して、シロップは冷蔵庫で保管してくださいね。

和ごころコラム：お家のなかに「冷暗所」がないときは？

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育ったシロップの美味しい保存方法

できあがった梅シロップは、そのままでは発酵しやすいため、梅の実を取り出してから保存します。さらに、ここでひと手間「加熱殺菌」をしてあげると、美味しさがぐんと長持ちしますよ。

ひと手間で長持ち。シロップの加熱方法

1. お鍋に移す：梅の実を取り出したシロップを、ほうろうやステンレスのお鍋に移します。
2. 優しく温める：弱火から中火にかけ、80℃程度まで温めます。
3. 5〜10分キープ：旨味や香りが飛ばないよう、沸騰させないことが大切なポイントです。そのまま5〜10分ほど静かに加熱します。
4. 瓶へ移す：しっかり冷ましてから、熱湯消毒した清潔な保存瓶へ移し替えてください。

保存期間の目安

• 加熱殺菌をした場合：冷蔵保存で 約6か月〜1年
• 加熱しない場合：冷蔵保存で 約1〜3か月

※保存状態（瓶の消毒具合など）によって異なりますので、様子を見ながらお早めにお召し上がりください。

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取り出した「梅の実」も、余さず美味しく

取り出した梅の実。捨ててしまうのはもったいないですよね。ぜひ、最後の一粒まで美味しくいただきましょう。

• 梅ジャムに：種を除いて果肉を刻み、お砂糖とコトコト煮詰めて。
• 梅ゼリーに：細かく刻んで、つるんとした初夏の涼やかデザートに。
• 梅の甘露煮風に：ひたひたの水とお砂糖でふっくら煮直せば、お茶請けにぴったり。

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梅シロップのおいしい飲み方・愉しみ方

できあがった黄金色のシロップは、毎日の体と心を潤す万能シロップです。その日の気分や気候に合わせて、色々なアレンジで楽しんでみてくださいね。

• 水割り・炭酸割り：定番のみずみずしい美味しさ。暑い日の水分補給や、お風呂上がりに。
• お茶割り・お湯割り・：冷房で冷えた体を、内側からじんわりと温めたいときに。温かい緑茶やほうじ茶に少し落とすもの〇。
• ヨーグルトにかけて：朝のテーブルに、爽やかな甘みと香りを添えて。
• かき氷シロップとして：夏の日に、ちょっぴり贅沢で大人な引き算のおやつ。

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おわりに｜移ろう季節を一杯の涼とともに

炭酸水で「梅ソーダ」に。梅雨時の蒸し暑い日に飲む一杯は、体にスーッと染み渡り、一瞬で涼を運んでくれます。

日本の四季がくれる恵みを、自分の手で愛おしむ「梅仕事」。 ぜひ、皆さんの台所にも、爽やかな梅の香りを満たしてみてくださいね。

今日もお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの暮らしに、心地よい和ごころが届きますように。