お節料理を自分で作るといいことが♪
それはなんといっても自分好みの味に仕上げられることですね。
紅白なますは、お節料理の中でも簡単に作ることができるので、まずは一品でも作ってみようかなという方にはオススメ。
今回のレシピは酢は優しめに、甘めに仕上げてあります。是非自分好みの味に仕上げてみてくださいね。
『柚子香る紅白なます』レシピ
材料（4人分）
- 大根 300g
- にんじん 80g
- ゆず 1個
- 【A】酢 50ml
【A】砂糖 大さじ2 1/2
【A】塩 小さじ1/2
作り方
柚子はヘタの付いている上部1/4位の位置で切り、下部は果肉の外側のワタの部分にスプーンを差し入れ果肉を薄皮ごとくりぬく。
柚子のヘタの付いた上部は、皮を薄くそいで1㎜程度の細切りにする。くりぬいた果肉は絞って果汁（約大さじ1）を取っておく。
大根は皮を厚めにむき2㎜程度の細切りに、にんじんも皮をむいて同じく細切りにする。ボウルに入れ、塩（分量外：小さじ1弱）をまぶして全体を混ぜ10分置く。
ボウルに【A】と「柚子の果汁」、水分をしっかりと絞った「大根・にんじん」、「柚子の細切り」を入れて和える。
ラップをして冷蔵庫で1時間程味をなじませたら完成。
ポイント
■今回は「ゆずがま」を作るために、柚子の皮は上部の少ししか使っていません。柚子窯を作らなければ、お好みで柚子の皮を増やしてもOK。
■クルミやナッツ、リンゴなどを加えても美味しいです。
なますを作ったあとの大根の皮、どうしていますか。
さっと炒めてきんぴらにすると、手軽な副菜になります。
▶︎「 大根の皮のきんぴら」レシピを見る🔗
おわりに…「紅白なますの意味って？」
お節料理にはそれぞれ意味があることは知られていますが、「紅白なます」にも縁起の良い意味合いが込められています。
大根とにんじんで縁起の良い「紅白」を表現した紅白なますは、「一家の平和」という意味があり、お節料理のほか、お食い初めの一品としても出されます。
また、大根とにんじんは土に根を張る根菜類ということで、「家の安定」という願いもこめられているんだそう。
栄養面でも◎。
大根にはアミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼなど、消化酵素が豊富に含まれていて、お正月の豪華な料理が多い中でも胃腸によいありがたい一品です！
お節の中では簡単な紅白なます。
是非作ってみてくださいね♪
紅白なますに使う大根は、部位によって食感や甘みが異なります。
どの部分がなますに向いているかを知っておくと、仕上がりも変わってきます。
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