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「夏の和ごはん」の記事一覧

太陽をいっぱいに浴びた夏の食材を、和の味わいで仕立てたレシピ集です。涼やかな一品から元気をくれるごちそうまで、旬の恵みで夏の食卓を彩ります。

芋茎(ずいき)と油揚げの含め煮レシピ｜油揚げとにんじんで作るやさしい家庭の味
芋茎（ずいき）は、里芋の茎（葉柄）を乾かしたり煮たりして食べる、素朴な伝統野菜です。その芋茎を使っ…
  • 副菜・小鉢
甘長とうがらし（万願寺唐辛子）としめじの梅おかか炒め｜さっぱり夏の副菜レシピ
夏が旬の甘長とうがらしですが、最近では10月末ごろまで産直市場に並ぶことも。季節の名残を感じながら、…
  • 副菜・小鉢
ずいきの酢味噌和えレシピ｜酢のさっぱり感と味噌のコクが好相性
つるんとした食感が心地よい、芋茎（ずいき）。素朴な味わいの中に、ほんのりとした酸味と味噌のコクをき…
  • 副菜・小鉢
芋茎（ずいき）の甘辛炒め｜地味だけど何度も食べたくなる夏から初秋の副菜レシピ
ずいき（芋茎）は、里芋の葉柄を食べるめずらしい野菜。郷土料理として親しまれている地域もあれば、馴染…
  • 副菜・小鉢
芋茎（ずいき）とは？食べ方・下処理・旬・産地まで｜葉柄に宿る、夏の名残と秋の香り｜和ごころ素材図鑑
夏から秋にかけて、八百屋さんの店先で、赤紫の茎の束を見かけたことはありませんか？ それが「芋茎（ずい…
  • 夏野菜
  • 秋野菜
白だしで作るゴーヤーチャンプルー｜香ばし豆腐でやさしい夏の和食レシピ
夏の定番・ゴーヤーチャンプルーを、白だしのやさしい旨みで仕立てました。 苦味のあるゴーヤーも、白だし…
  • メインのおかず（魚・肉）
金時草と納豆とオクラの味噌汁｜手軽に作れる栄養満点レシピ
石川県の伝統野菜・金時草（きんじそう）、発酵食品の代表・納豆、そして夏野菜のオクラ。どれも栄養豊富…
  • 汁物・味噌汁
赤オクラのマリネ｜彩り鮮やかに楽しむ簡単レシピと作り方のコツ
近頃いろいろな種類のオクラを見かけるようになりました。今回はその中でも鮮やかな赤紫色が目をひく赤オ…
  • 副菜・小鉢
モロヘイヤの生姜あんかけおひたし｜夏にやさしい副菜レシピ
蒸し暑い日が続くと、冷たいものばかりに手が伸びがちですね。 冷房の効いた部屋に冷たい飲み物…体は意外…
  • 副菜・小鉢
  • 季節の和ごはん
夏野菜オクラを楽しむ｜緑・白・赤オクラの下ごしらえと定番レシピ【和ごころ素材図鑑】
夏野菜としてすっかりおなじみになった「オクラ」。星のような切り口と、つるんとした食感、そして独特の…
  • 和ごころ素材図鑑
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