「最近、食卓がマンネリ気味……」そんな方に全力でおすすめしたいのが、この「青唐辛子の醤油漬け」です。
刻んで醤油に漬けるだけなのに、ピリッとした爽快な辛みと昆布の旨味が凝縮されて、一口食べれば絶対にはまる中毒性！
冷奴やご飯のお供にはもちろん、仕上げに和風パスタへひとさじ垂らすだけで、お店レベルの味に激変します。
一度作れば季節の常備確定！この季節が待ち遠しくなりますよ。
お箸が止まらなくなる万能調味料の作り方と、驚きのアレンジをご紹介します！
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レシピ｜「青唐辛子の醤油漬け」
材料（作りやすい分量）
- 青唐辛子：5〜6本
- 醤油：100ml
- 昆布（あれば）：5cm程度
作り方
青唐辛子はヘタと種・ワタを取り除き、薄い輪切りにする。
💡ワンポイント： 辛さを少し抑えたい場合や、種が気になる場合は、縦半分に切ってからスプーンなどで種を取り除いてください。
⚠️ 作る時の注意点
青唐辛子を切る際は、成分が手につくと激しくヒリヒリすることがあります。調理時は使い捨ての手袋を着用し、絶対に目をこすったりしないよう注意してくださいね！
青唐辛子の下処理については、こちらの記事で詳しく説明しています。
👉【青唐辛子】和ごころ素材図鑑🔗
煮沸消毒などをしてしっかり乾かした清潔な瓶に、青唐辛子と昆布を入れ、全体が浸るように醤油を注ぐ。
冷蔵庫に入れて半日〜1日ほど漬け込めば、味が馴染んで食べ頃。
💡 スプーンひとさじで激変！おすすめの使い方＆アレンジ
できあがった醤油漬けは、辛みの移った「醤油」を使うのはもちろん、漬けた「青唐辛子」そのものを薬味として食べても絶品です。
【定番】まずはここから！間違いない組み合わせ
- 冷奴や卵かけご飯に いつもの醤油代わりにひとさじ垂らすだけで、キリッとした大人の味に早変わり。
- お刺身や焼き魚の薬味に 特にマグロやカツオなどの赤身、脂ののった焼き魚に青唐辛子の輪切りを数枚のせると、脂っぽさが引き締まって箸が進みます。
【おすすめ】和風パスタの仕上げにひとさじ
- ツナとキノコの和風パスタや、たらこパスタに 仕上げにこの醤油漬けをひとさじたらしてみてください。青唐辛子特有のフレッシュな辛みと昆布の旨味が、パスタ全体の味をグッと引き締め、まるでお店のような奥深い味わいに仕上がりますよ。
【ちょっと変わったアレンジ】意外なベストマッチ！
- バニラアイスに数滴垂らす 「えっ！？」と思うかもしれませんが、みたらし団子のような「甘じょっぱさ」の後に、ピリッとした辛みが追いかけてくる、クセになる大人のデザートに変身します。
- クリームチーズにトッピング クリームチーズに醤油漬けの青唐辛子をのせ、お好みで削り節をパラリ。濃厚なコクと爽やかな辛みが合わさり、ワインや日本酒が止まらなくなる最高のおつまみになります。
おわりに｜見つけたら即買い！夏のピリ辛を楽しんで
青唐辛子は、夏から秋にかけてお店に並ぶ「今だけの季節食材」です。スーパーや直売所で見かけたら、ぜひ手にとって作ってみてください。
刻んで漬けるだけのほんの少しの手間で、毎日の食卓が驚くほど豊かになります。定番の冷奴から、お気に入りの和風パスタ、そしてちょっと意外なデザートアレンジまで、スプーンひとさじが生み出す「はまる美味しさ」をぜひ体感してくださいね！
💡 もっと詳しく！
青唐辛子の詳しい選び方や、辛さを抑える丁寧な種抜きの手順は「青唐辛子の下処理の仕方（和ごころ素材図鑑）」で解説しています。
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【青唐辛子味噌（南蛮味噌）】の作り方はこちら🔗
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