忙しい日の味方「豚こま切れ肉」を使って、手軽にできる和風炒めのご紹介です。
味噌のコクと甘辛味に、仕上げの山椒をひとふりすることで、ぐっと大人の味わいに。
ご飯にもよし、お酒のお供にもよしの万能おかずです♪
レシピ｜豚こまの山椒味噌炒め
香り豊かな味噌だれに、仕上げの山椒がピリッと効いた一品。
少ない食材で、思い立ったらすぐに作れるお手軽レシピです♪
材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉……200g
- ピーマン……3個
- 味噌……大さじ2
- みりん……大さじ1と1/2
- 砂糖……小さじ2
- 粉山椒……少々
- サラダ油……小さじ2
作り方
・ピーマンは縦半分に切り、種を取って乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
・小さなボウルか器に、味噌・みりん・砂糖を入れて混ぜ合わせ、味噌だれを作っておく。
フライパンに油を熱し、豚肉を入れて中火で炒める。豚肉に火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒める。
味噌・みりん・砂糖を混ぜ合わせたタレを加え、中火で全体にからめる。
器に盛りつけ、仕上げに粉山椒をふって完成。
美味しく作るコツ
仕上がりをワンランク上げるための小さな工夫をご紹介します。ちょっと意識するだけで、香りも彩りもぐっとよくなりますよ。
- 山椒は香りが飛びやすいので、食べる直前に振るのがおすすめ。
- ピーマンは炒めすぎず、少し食感を残すと彩りもきれいに仕上がります。
- 豚肉は炒めすぎないことで、やわらかく仕上がります。
アレンジアイデア
その日の気分や冷蔵庫の食材に合わせて、こんなひと工夫もいかがですか？
- なすやししとうを加えて夏野菜たっぷり炒めに
旬のなすやししとうをプラスすると、彩りがよくボリュームもアップ。山椒の香りが野菜の甘みを引き立て、夏らしい一皿に仕上がります。 - 七味唐辛子を加えてピリ辛仕立てに
山椒の清涼感に七味の辛みが加わると、パンチのある味わいに。ご飯が進むだけでなく、お酒のおつまみとしても相性抜群ですよ。 - 白ごはんにのせて丼スタイルに
炒めた豚肉と野菜を熱々のご飯にのせれば、簡単ボリューム丼に。仕上げに温泉卵や卵黄を添えると、まろやかさが加わり満足感のある一品になります。
おわりに｜山椒の香りで食卓に変化を
いつもの味噌炒めに山椒を加えるだけで、料理がぐっと引き締まります。
ご飯のおかずはもちろん、冷酒や焼酎のお供としても楽しめる一品。
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