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「春の和ごはん」の記事一覧

芽吹きの季節に楽しみたい、やさしい味わいの和ごはんを集めています。
山菜や春野菜など、旬の素材を取り入れた、軽やかな食卓のヒントをご紹介します。

塩麹で作る『青椒肉絲』レシピ｜鶏ガラスープ不使用なのに感動のコク！
「おうちで作る青椒肉絲、お肉がパサついたり、味が決まらなかったりしませんか？」 そんなお悩みの解決に…
  • メインのおかず（魚・肉）
  • 塩麹
【砂糖・コンソメ不使用】玉ねぎ麹と梅だけで味が決まる！手羽元と新じゃがいものホロホロ煮
今回使用しているのは「玉ねぎ麹」です。もしかしたら、玉ねぎ麹がコンソメ代わりにスープに使うだけにな…
  • メインのおかず（魚・肉）
  • 玉ねぎ麹
玉ねぎ麹の旨み引き立つ！筍とベーコンの和風パスタ（コンソメ・出汁いらず）
自家製の玉ねぎ麹、コンソメ代わりにスープに使うだけになっていませんか？ 我が家も愛用の玉ねぎ麹、「パ…
  • ご飯・麺類
  • 玉ねぎ麹
お鍋ひとつで15分！自家製「ちりめん山椒」の簡単レシピ｜ふっくらパラッとお店の味に仕上がるコツ
京都のお土産としても大人気の「ちりめん山椒」。あのピリッとした大人の刺激と、山椒の爽やかな香りがお…
  • しょうゆ
  • 保存食・常備菜
【手作り保存食】旬を味わう「新生姜の甘酢漬け」の作り方。安心自家製ガリの日持ちのコツ
初夏になるとお店に並び始める「新生姜」。みずみずしく爽やかな辛みは、この時期だけの特別な味わいです…
  • 保存食・常備菜
  • 砂糖
  • 酢
初夏の宝物【実山椒】を味わい尽くす！下処理・保存方法からオススメの食べ方まとめ
初夏のわずかな期間だけに出回る、鮮烈な香りとピリッとした刺激が魅力の「実山椒（みざんしょう）」。 今…
  • 山菜
今が旬♪シャキホク食感が最高【にんにくの芽と新じゃがいもの塩炒め】レシピ
春から初夏にかけてお店に並ぶ「新じゃがいも」と「にんにくの芽」。 今回は、この2つの旬の食材をシンプ…
  • 副菜・小鉢
  • 塩
蕗味噌の作り方｜春の香りを楽しむ、ご飯のお供
春になると食べたくなる、ほろ苦い味わい…蕗は、独特の香りとほんのりした苦みが魅力の山菜ですよね。 今…
  • 副菜・小鉢
  • 味噌
【梅】種類・旬・使い方｜ブランド・種類別おすすめのレシピ｜和ごころ素材図鑑
梅酒や梅シロップ、梅干しづくりなど、この時期ならではの“梅仕事”を楽しみにしている方も多いのではない…
  • 果物
にんにくの芽と筍と豚肉の塩麹炒め｜簡単でご飯がすすむ春の炒め物
春から初夏にかけて旬を迎えるにんにくの芽と筍を、豚肉と合わせて塩麹でやさしく味付けしました。 にんに…
  • メインのおかず（魚・肉）
  • 塩麹
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