蒸し野菜がいくらでも食べられちゃう、豆腐の和風バーニャカウダはいかがですか。
白だしと味噌、すりごまで作るので、生クリームなしでもコクがしっかり出ます。ヘルシーなのに満足感があって、気づけばせいろが空っぽになってます！
混ぜるだけでできるので、ぜひ気軽に作ってみてください。
スポンサーリンク
レシピ｜和風バーニャカウダソース
基本の材料（2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 150g（1/2丁） |
| 白味噌 | 大さじ1（合わせ味噌なら小さじ2） |
| 豆乳 | 50ml |
| 白だし | 大さじ１ |
| すりごま（白） | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 少し（チューブで5mmほど） |
| 塩 | 適量（お好みで調整してください） |
作り方
STEP1
豆腐の水を切る
キッチンペーパーで包んで電子レンジ（600W）で1分半温め、5分おく。
水切りをすることで、水っぽさが抜けて、味がぼやけなくなります。
STEP2
材料を混ぜソースを作る
ボウルに、豆乳と塩以外の材料を入れ、ブレンダーやミキサーを使って撹拌する。豆乳を少しずつ加え、全体がトロっとするまで混ぜる。
泡だて器でもできますが、その場合は豆腐を濾すと滑らかになります。
STEP3
味を調整する
味を見て、物足りなければ塩を少しずつ加えて調整する。
STEP4
（温める）
STEP３までで完成ですが、耐熱容器に入れてレンジで30秒ほど温めると、よりバーニャカウダらしくなります。お好みでどうぞ。
スポンサーリンク
おいしく作るコツ
- 白ごまは、スルとなお良し。煎りごまをスルと、 香りがぐっと良くなります。
- にんにくは入れすぎない。 にんにくは強く効いているよりは、ほんの少し入れるだけで◎。「なんとなく後引く美味しさ」のポイントです。
- ごま油は最後に少しかけても。 ごま油は混ぜ込まずに上からたらすと、食卓で香りが立ちます。
こんなアレンジも
- 柚子胡椒： 小さじ1/3を加えると、きりっとした大人の味になります。
- 梅かつお： 梅干し1個をたたいたものと、かつお節ひとつまみを加えます。さっぱりしているので夏向きです。
- 味噌バター： ごま油の代わりにバター10gを使い、温めて仕上げます。かぼちゃやじゃがいもによく合います。
- 濃厚ごま： 練りごまを大さじ1足すと、担々風のこってりした味になります。
合う蒸し野菜
キャベツ、かぼちゃ、れんこん、ブロッコリー、にんじん、さつまいも、しいたけなど。甘みのある野菜ほど、味噌のコクとよく合います。
冷蔵庫で2日ほど日持ちします。まずは基本の分量で作ってみて、白だしと味噌の量を好みに合わせて調整してみてくださいね。
スポンサーリンク
おわりに｜和風ソースで、野菜をもっとおいしく
豆腐の和風バーニャカウダは、混ぜるだけで簡単に作れるのに、蒸し野菜がぐっとごちそうに変身します。
ヘルシーなので罪悪感ゼロ！たっぷり食べても安心です。
季節の野菜や、好みのアレンジでいろいろ楽しんでみてくださいね。
