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和ごころレシピ帖

季節感のある、家庭でも作れるやさしい和食レシピを紹介しています。

【手作り保存食】旬を味わう「新生姜の甘酢漬け」の作り方。安心自家製ガリの日持ちのコツ
初夏になるとお店に並び始める「新生姜」。みずみずしく爽やかな辛みは、この時期だけの特別な味わいです…
  • 保存食・常備菜
  • 砂糖
  • 酢
初夏の贅沢｜とろけるコクと香り♪贅沢【蜂蜜梅ジャム】の作り方
初夏の楽しみである「梅仕事」。今年は、お砂糖の代わりにたっぷりの蜂蜜を使った「蜂蜜梅ジャム」を作っ…
  • 保存食・常備菜
  • 砂糖
今が旬♪シャキホク食感が最高【にんにくの芽と新じゃがいもの塩炒め】レシピ
春から初夏にかけてお店に並ぶ「新じゃがいも」と「にんにくの芽」。 今回は、この2つの旬の食材をシンプ…
  • 副菜・小鉢
  • 塩
簡単♪梅シロップの作り方｜青梅と氷砂糖だけで仕込む、初めての手仕事。
「和ごころごはん帖」へお越しいただき、ありがとうございます。 二十四節気でいう「芒種（ぼうしゅ）」を…
  • 保存食・常備菜
  • 砂糖
蕗味噌の作り方｜春の香りを楽しむ、ご飯のお供
春になると食べたくなる、ほろ苦い味わい…蕗は、独特の香りとほんのりした苦みが魅力の山菜ですよね。 今…
  • 副菜・小鉢
  • 味噌
にんにくの芽と筍と豚肉の塩麹炒め｜簡単でご飯がすすむ春の炒め物
春から初夏にかけて旬を迎えるにんにくの芽と筍を、豚肉と合わせて塩麹でやさしく味付けしました。 にんに…
  • メインのおかず（魚・肉）
  • 塩麹
わらびのピリ辛炒め｜ごま油香る韓国風山菜レシピ【簡単副菜】
春の香りを楽しむわらびを、にんにくとごま油で香ばしく炒めた一品です。コチュジャンのほどよい辛味が加…
  • 副菜・小鉢
スナップエンドウとしめじの和風ガーリック炒め｜香りを楽しむ春の簡単副菜
シャキッと甘いスナップエンドウと、旨みたっぷりのしめじ。そこに、にんにくの香りをほんのり効かせると…
  • 副菜・小鉢
スナップエンドウの柚子胡椒マヨ和え｜簡単やみつき♪春の副菜レシピ
シャキッとした食感と、やさしい甘みがクセになると、近年人気のスナップエンドウですが、ここに、柚子胡…
  • 副菜・小鉢
こごみのおひたし｜シンプルが美味しい春の山菜レシピ・下処理と作り方
くるんとした形が愛らしくて、食卓に並ぶと一気に春らしくなる「こごみ」。クセが少ないので、家庭でも取…
  • 副菜・小鉢
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