京都のお土産としても大人気の「ちりめん山椒」。あのピリッとした大人の刺激と、山椒の爽やかな香りがおうちいっぱいに広がったら……想像するだけでワクワクしてきませんか？
「手作りするのは難しそう」と思っている方も多いかもしれませんが、実は下処理した実山椒さえあれば、お鍋ひとつで驚くほど簡単に作れます！
自分で作れば、山椒の量を自分好みに大盛りにできるのも手作りならではの贅沢。
炊き立ての白いご飯に、自家製のちりめん山椒をたっぷりのせる瞬間を想像しながら、さっそく作っていきましょう！
レシピ｜ちりめん山椒」
🕒 所要時間・日持ちの目安
- 調理時間： 約15分
- 保存期間： 冷蔵庫で約2週間 / 冷凍庫で約1ヶ月
🛒 材料（作りやすい分量）
- ちりめんじゃこ…50g（乾燥しているもの）
- 実山椒（下処理済みのもの）… 大さじ2～3（お好みで）
👉実山椒の下処理はこちらの記事へ🔗 - 【煮汁】
- 酒… 100ml
- みりん…大さじ1
- 薄口醤油… 大さじ1.5
- 砂糖… 小さじ1
濃口醤油でもOKですが、薄口を使うとじゃこの色がキレイに仕上がります。
🍳 失敗しない！簡単3ステップレシピ
鍋（または小さめのフライパン）に、酒、みりん、薄口醤油、砂糖をすべて入れて中火にかけ、ふつふつと沸騰させて、アルコールを軽く飛ばす。
沸騰した煮汁に、ちりめんじゃこと実山椒を入れる。
全体をサッと混ぜたら弱火にし、ときどきお鍋をゆすりながら、じっくりと煮汁を吸わせていく。
煮汁が少なくなってきたら、お箸で優しく混ぜながら水分を飛ばす。
鍋底に水分がなくなったら火を止め、クッキングシートや大きめのお皿に広げて、風通しの良い場所で冷ます。
💡 ここがコツ！
広げて冷ますことで、余分な水分が飛んで「パラッ」とした食感に仕上がります。
おすすめの美味しい食べ方
できあがったちりめん山椒は、まずはぜひ「炊き立てのご飯」にたっぷりのせて食べてみてください。じゃこの旨味と、実山椒のプチッと弾ける爽快な辛みが口いっぱいに広がりますよ♪
ほかにも……
- ご飯に混ぜて「おにぎり」に。
- 卵かけご飯のトッピングに
- 冷奴や、ペペロンチーノのアクセントにも！
おわりに：意外とできるもんだね！が大切
たった15分前で、高級感あふれる「ちりめん山椒」ができあがり♪
一度作ると、その美味しさと簡単さに驚きますよ。初夏の香りをギュッと閉じ込めた特別な常備菜、ぜひ楽しんで作ってみてくださいね！
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