シャキッとした食感と、やさしい甘みがクセになると、近年人気のスナップエンドウですが、ここに、柚子胡椒を合わせると、ぐっと大人な味わいになります。
マヨネーズのコクがありながらも、後味は軽やか。
小鉢としても、付け合わせとしても使いやすい一品になりますよ。
🍃レシピ｜スナップエンドウの柚子胡椒マヨネーズ和え
材料（2人分）
・スナップエンドウ 1パック（約100g）
【和え衣】
・マヨネーズ 大さじ1.5〜2
・柚子胡椒 小さじ1/3〜1/2
・醤油 小さじ1/3〜1/2
作り方
スナップエンドウは両側の筋をやさしく引いて取り除く。
塩少々を加えた湯で、1分ほどさっと茹でる。
※茹ですぎないのがポイントです。
すぐに冷水にとり、水気をしっかり切る。
３等分くらいの斜め切りにする。
マヨネーズ・柚子胡椒・醤油をよく混ぜ合わせる。
スナップエンドウを加え、やさしく絡めて完成です。
🍃おいしく作るポイント
茹ですぎないこと
スナップエンドウの良さは、なんといってもシャキッとした歯ごたえです。この歯ごたえを残すために、茹ですぎには注意です。
柚子胡椒は控えめから
柚子胡椒は塩分と辛みがあるので、入れすぎると全体が強くなりがち。少しずつ加えて、香りを見ながら調整します。
水気はしっかり切る
水分が残ると味がぼやけるので、切った後にキッチンペーパーで軽く押さえると仕上がりがきれいです。
🍃アレンジいろいろ
- 白だしを少し加える
👉 やさしい旨みが加わり、より上品にまとまります。 - 白ごまをひとつまみ
👉 香ばしさとコクがプラスされます。 - えびやささみを加える
👉 ボリュームを出したいときにおすすめ。ささやかな小鉢から一品料理になります。
🌸おわりに｜香りが主役のやさしい一皿
柚子胡椒の香りは、強すぎず、それでいて印象に残る不思議な存在ですね。
スナップエンドウの甘みと合わさることで、軽やかで、どこか上品な一皿に。
季節の小さなごちそうとして、気軽に取り入れてみてくださいね☺️
🍃あわせて読みたい♪
👉 スナップエンドウの旬や下処理については、こちらの記事でも詳しくご紹介しています。
▶スナップエンドウ（和ごころ素材図鑑）はこちら🔗
👉 スナップエンドウに、ふんわり卵。ほっとする味わいの「卵とじ」もおすすめです。
▶スナップエンドウの卵とじレシピはこちら🔗
👉 春野菜を使ったやさしい和ごはんレシピをまとめています。
▶春の和ごはんレシピ一覧はこちら🔗
